桃花酥|听说吃了桃花酥,都会走桃花运哦易做又好吃的窍门
桃花开过了春夏,只是不知桃花运会在哪个季节落下。为了促使桃花运的降临,特地烤了一箱桃花酥。听说吃了桃花酥,会走桃花运~~~粉粉嫩嫩的颜色,小巧玲珑的桃花之型,轻轻一口,层层叠叠的酥皮应声而裂,甜糯的莲蓉馅即当轻舔味蕾。
用料
馅料 | |
白莲蓉馅料500g | |
油酥 | |
低筋面粉180g | 猪油90g |
红曲粉3g | |
油皮 | |
中筋面粉150g | 低筋面粉50g |
糖粉20g | 猪油80g |
水110g |
桃花酥|听说吃了桃花酥,都会走桃花运哦的做法
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让你365天做菜不重复。从餐厅到厨房,放下疲惫,温暖心胃【油皮】将150g中筋面粉+50g低筋面粉+110g水+倒入猪油,搓至表面光滑,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
【油酥】将90g猪油+180g低精面粉+3g红曲粉混合揉至成型。
盖上保鲜膜,松弛30分钟
把油酥和油皮平均分成20小份,油皮18克,油酥12克,把油酥全部团圆,包入油皮里。
第一次擀卷,第一次擀开5~8厘米牛舌状就足够了,然后卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完之后进行第二次擀卷,第二次擀开的长度约10~12厘米牛舌状然后卷起来盖上保鲜膜松弛30分钟。
将白莲蓉分成20g一份,搓成球形。
第三次把面皮压圆,把白莲蓉馅包入油酥皮里面。
包好馅的面团用手压扁(但不要压得太薄),用小刀划分为6等份。
面团的中央需要留空。用小刀刻出桃花蕊。
再捏出桃花瓣形状。
捏的时候力道稍微向里推,这样捏出来会更加饱满立体烤箱上下火180°c预热五分钟,将桃花酥放入烤箱,上下火180°c 烤20分钟。桃花酥新鲜出炉~ennn~听说吃了会走桃花运噢。