香脆蛋卷(薄电饼铛)(消耗蛋清)美味好吃的做法大全，香脆蛋卷(薄电饼铛)(消耗蛋清)做法图解

整型不太好弄不卷了。
只用蛋清，不是整蛋。
三个蛋黄拿来做花生酥了，具体看另一个方子。

用料  

香脆蛋卷(薄电饼铛)(消耗蛋清)的做法  

1. 黄油50克，隔水加热，全部融化后，取出晾凉。

2. 蛋黄蛋清分离，取蛋清，放入白糖40克，电动打蛋器打到细泡沫状。

3. 加入常温黄油，继续打到全白，然后加牛奶80克，香草精，打均匀。

4. 低粉100克过筛入盆，翻拌，不要划圈起筋。

5. 刮刀翻拌均匀，如果太干可以倒入适量水或牛奶，我在这里又加了20克牛奶，继续翻拌，使糊糊为无颗粒可流动状，稍湿点问题不大。

6. 上电饼铛，高挡预热3分钟以上。倒糊糊到盘里。

7. 电饼铛粘上糊糊，大约1-2秒提起，会有大量水蒸气上来，边上有焦斑就可以用刮刀或饭勺把饼皮翻面，到没有明显水蒸气就可以了。

小贴士

这量大概15-20个，做好的饼不要放在金属盘上，凉了会软，放瓷盘上凉了还是脆的，软了就要重新放电饼铛上热透，再放平时吃饭盛菜的瓷盘，晾凉密封保存，尽快吃掉，放个3-5天没问题。