简单易学的法式香草冰淇淋美食做法
天然香草制作的冰激凌,不但健康而且非常美味。
虽然法式冰激凌需要先煮蛋奶糊,做法相对比较麻烦。
但是就像无法阻挡的法式西餐一样,美味的法式冰激凌也同样会让您无法抗拒哦~
您值得一试哦~
用料
纯牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
香草豆荚 | 1根 |
细砂糖 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
法式香草冰淇淋的做法
剖开香草豆荚,刮出香草籽;
香草籽是很细很细的颗粒,
是香草的精华牛奶中加入香草籽
(香草皮也可以一起加入)
小火慢煮并不断搅拌直到奶锅边缘微微冒气泡
(注意不要煮过)
关火在焖5分钟,让香草充分散发取蛋黄加入白砂糖用打蛋器充分打散
将焖好的香草牛奶冲入蛋黄中
熬制蛋奶糊,用小火慢煮,
并不断搅拌防止受热不均蛋奶糊熬到可以用手指在勺上刮过,可以留下不消失的的痕迹
立刻关火,千万不要煮过形成颗粒将蛋奶糊放入冰水中快速冷却,至温度降至常温左右
倒入淡奶油充分搅拌均匀,待完全冷却即可制作冰激凌倒入准备就绪的乐宝冰激凌中,搅拌20分钟左右
细腻柔滑的法式香草冰激凌就完成了
小贴士
问题1号:为什么我做的冰激淋,冰渣很多呢?
回答1号:冰激淋本身细腻的口感其实完全来源于多次的搅拌,在凝固过程中,搅拌的次数越多,必然口感就会更加细腻。
问题2号:为什么我做的冰激淋很死,冻出来跟冰块一样?
回答2号:在STEP1加热的牛奶的时候,请务必用中火加热,不要用小火。小火会延长加热的时间,使牛奶中的水分蒸发过多,造成牛奶内部结块。
问题3号:香草条可以不加吗?很贵啊!
回答3号:当然可以,不过味道嘛。。。你懂的。。。