斑兰椰汁奶冻~方便简单快手(吉利丁版)美味好吃的做法大全,斑兰椰汁奶冻~方便简单快手(吉利丁版)做法图解
最近沉迷做斑兰的食物~
斑兰叶真的好香~
想起之前做过奶冻~就结合一起做做看~
结果真的非常不错!!好吃~
因为这个是临时起意制作的,过程没有拍照,只有文字描述。记录下分量。
奶冻的图文详细操作,可以去我首页,看我之前【椰蓉小方】的做法。里面有具体操作。
感谢~希望大家喜欢这个菜谱。
用料
椰浆 | 200克 |
牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 25~35克【不能少于22克,会没有甜味】 |
斑兰汁 | 10克(斑兰味道不会很明显) |
炼奶 | 5克(增加奶香味,可加可不加) |
吉利丁片 | 10克(2片) |
斑兰椰汁奶冻~方便简单快手(吉利丁版)的做法
1.斑兰叶洗干净,剪成小块,榨成汁。【80克斑兰叶+30克水】用不完可以包好,留下次用~
ps:如果榨斑兰汁,用多了水,可以把成品静放一晚在冰箱,隔天斑兰汁会分层,把上面的清水倒掉,留最底层的绿色浓液。【用起来,斑兰味会更浓】
2.吉利丁片,剪小块,泡冷水软化。
斑兰汁的用量,根据自身喜好,可以减少其他液体的分量,来增加斑兰汁的用量。【10克属于,有斑兰香味,但不算很明显的味道】斑兰汁加太多会有点点苦
3.牛奶+椰浆+炼奶+斑兰汁+糖,全部放入一个不粘锅,用最小火加热,全部混合一起。
重点:用最小火,不要把液体煮沸腾了,有点冒小泡,手摸下去温热就ok。
用小火,不要沸腾,手摸着液体是温热的。
液体太热,影响吉利丁的凝固能力。
然后把泡软的吉利丁,挤干水放进去。关火。用余温把吉利丁融化。找个容器,把液体倒进去。不要太厚,大概玻璃盒的一半左右。之后切割,凝固,倒出都会方便点。
液体上有泡沫,可以用筷子挑破或者撇去,没有泡沫成品会很光滑。
放凉后,放入冰箱冷藏【冰箱不结冰那层】
凝固大概需要4~5小时以上,隔夜也ok~凝固后,倒出来切割,或者直接吃都ok~
软糯~入口即化~椰香味十足~带点斑兰的清香~颜色也超级好看~
吃不完,继续放冰箱,会融的。
小贴士
1.用小火,不能把液体煮沸腾,手摸下去是温热。
2.液体太热,会影响吉利丁片的凝固能力。
3.软,硬程度可以根据自己的喜好,调节液体量多量少,或者调节吉利丁的分量。