椰香黃金糕(減糖小美機)美味好吃的做法大全,椰香黃金糕(減糖小美機)做法图解
去茶樓很喜歡的一道點心,製作不複雜但耗時比較久
用料
椰浆 | 400克 |
蜂蜜 | 150克 |
椰子油 | 40克 |
木薯粉 | 400克 |
雞蛋 | 6個 |
水 | 40克 |
酵母 | 8克 |
椰香黃金糕(減糖小美機)的做法
1、主鍋放入:椰漿、蜂蜜5分鐘/100度/小勺;趁熱放入椰子油5秒/速度3;2、倒入木薯粉,30秒/速度3,拌勻至無白色粉狀;用刮棒將鍋壁刮乾淨,可以增加時間;4、小碗:40克水和酵母混合靜置;5、主鍋倒出拌好粉漿放至37度左右,倒入酵母水,用刮棒和粉漿拌勻;6、主鍋無油無水,插入蝴蝶棒,打入6個雞蛋,打發、5分鐘/37度/速度4;7、倒入已涼混合好木薯粉漿,15秒/速度2,混合均勻;靜置發酵;(見圖)8、每30分鐘攪拌一下:10秒/速度2;直至粉漿有大蝦眼泡泡,約2小時;9、深盤烤模刷油,發酵好的粉漿倒入,靜置30分鐘;10、烤爐預熱375度,放入烤盤,30分鐘,牙籤插入,無濕粉即可;11、取出倒扣放涼,切片;✅享用
小贴士
1、已用蜂蜜代替白糖並減量,成品稍帶甜,不建議完全無糖;2、打發雞蛋是關鍵;3、烘烤溫度自行掌握;