低油低糖|焦糖咖啡玛德琳·一次成功美味好吃的做法大全,低油低糖|焦糖咖啡玛德琳·一次成功做法图解
今天隆重夸夸“玛德琳”
🔘方便保存 适合送人颜值高!
🔘做法简单 搅拌搅拌免打发!
普通的玛德琳和磅蛋糕一样,糖油面粉蛋液几乎是1:1:1:1,虽然好吃但是是罪恶源泉🤭
我这个低脂改良版,大大降低了油糖的比例,外观和正宗的一模一样,小肚子饱满,口感味道也是不相上下!甚至因为加了咖啡浓缩液☕️风味更胜一筹!吃完一整个也不会腻味齁甜👌
用料
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 2个(约100g) |
糖/零卡糖 | 25克 |
低筋面粉/高筋面粉 | 90克 |
杏仁粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
浓缩咖啡液 | 32毫升(2份) |
低油低糖|焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法
玉米油加鸡蛋代糖搅匀 尽量少打入空气
筛入低筋面粉杏仁粉泡打粉 z字搅拌均匀
加入咖啡液搅匀
密封冷藏1-24小时
面糊烤前从冰箱取出 回温半小时
轻轻搅拌 装入裱花袋
烤箱180度预热挤入模具八分满 轻震消去气泡
玛德琳送入烤箱中层 200度烤5分钟后转180度烤12分钟
轻挑脱模
融化巧克力抹在底部 沾上花生碎
真可爱!
真是精致的一天
小贴士
💡没有杏仁粉就用100g低筋面粉 高筋也可以
💡咖啡浓缩液挑的熊困困深烘焙 做出来风味更浓郁 这是冷萃液去掉了咖啡油脂 所以0糖0脂 清爽低苦 怕苦星人也不用担心
💡非不沾模具需要刷一层软化的黄油 再撒上少量低粉防粘
💡烤箱变温度是为了更好的烤出小肚子 也可以 直接180度18分钟
💡玛德琳出炉冷却后直接吃是外酥里嫩的 但我更推荐第二天回油再吃 配上一杯好喝的咖啡 好吃到令人感动的味道😭