简单易学的大理砂锅沾水鱼美食做法

用料  

大理砂锅沾水鱼的做法  

1. 鱼切段，姜片加盆里泡冷水，多过几次冷水去血腥气，各食材切好
   热油下葱姜蒜芹菜炝锅后下入火腿、鱼块略煎，倒入约两升水煮沸。
   加入菌菇持续撇去白沫
   

2. 加入豆腐沸腾后，要白汤就中火，要清汤就小火炖半小时以上

3. 起锅前撒入芫茜段
   

4. 单山蘸水或者红源老家，尼罗非，配上薄荷尖芫茜葱蒜碎，一瓢滚鱼汤浇上去就可以开动！
   如果你不怕油腻，也可以一瓢滚油浇上佐料会更香。

小贴士

火腿提味去腥，不可不加，没有可以用咸肉香肠代替
在大理老家用土陶锅，保温好，笃的效果更好，但是其实对锅具要求不高。