简单易学的台式點心:太陽餅美食做法

太陽餅是台灣台中最出名的傳統甜點。酥到掉渣的外皮，裏頭是甜Q的麥芽餡。其實操作不困難， 外面的皮學會了，裏頭可以包綠豆餡變綠豆碰， 換鮮肉變鮮肉月餅。 應用很廣泛哦~
這個配方可以做出20個太陽餅。 如果覺得多了可以適量調整哦~

用料  

台式點心:太陽餅的做法  

1. 油皮的所有材料丟進攪拌機到麪糰三光。(麪糰光， 缸子光， 手拿著也是光的， 不粘手)
   美善品揉麪模式兩分鍾。
   取出，表面整光滑后保鮮膜包起來或是夾鏈袋密封。進冰箱冷藏。

2. 油酥的部分很簡單。油和粉拌勻就好。拌勻後一樣保鮮膜包好進冰箱
   我是用筷子拌一拌就好了。
   如果猪油温度太低会不好扮， 先微波炉稍微热个三十秒，会很容易拌匀的。

3. 餡的部分， 把所有材料加入主锅。
   揉面模式一分钟。

4. 那刮刀把主锅旁边的粉刮下来。

5. 揉面模式两分钟。 成团后取出。

6. 油皮從冰箱取出，分割成每個20克， 滾圓。 油酥分割成每個10克。滾圓。內餡每個20克。滾圓。蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛最少20分鐘。
   不過，其實做完這些，還蠻花時間的。基本上前面的已經都有足夠時間鬆弛了。
   油皮壓扁，變成圓形。包入油酥，把口子收緊。

7. 把包了油酥的油皮糰子壓扁。杆卷成長條，再滾回來。這就是開酥。
   20分鐘后， 再重複一次。
   預熱烤箱， 上下火180度。

8. 卷了兩次的麪糰長這樣。
   這些是我四年級的女兒第一次作， 還真的挺厲害的。

9. 把經過兩次杆卷的麪糰壓扁， 包入內餡。
   這時候的麪糰比較硬， 不像之前的好操作。 但是務必一定要把封口抓緊， 要不內餡烤的時候容易流出來。
   包好再鬆弛15分鐘後， 把餅壓扁。
   不想要表面太單調的話， 可以食用色素加一點水， 用筷子點一些花樣。
   180度烤18分鐘后就完成了。

10. 烤的過程會整個膨脹起來， 很可愛。

11. 补一个水油皮的状态。
    我看有人在面包机打了半小时为了让水油皮出膜。 不用啦， 就是打到三光就好。 冰半小时后， 自动会出膜的。

小贴士

這個內餡甜而不膩。 如果家裡沒有麥芽， 用水麥芽也很好吃， 而且操作容易。
不過，麥芽比較香哦。
全部的豬油都可以換成黃油。但是奶味會比較重。看自己喜歡的口味來決定咯。