甜甜圈(面包机揉面)美味好吃的做法大全,甜甜圈(面包机揉面)做法图解
参考君之的方子,略有改动,用的面包机揉面法!水分略多,手揉的话会很粘!!真的会想死!!!所以手揉的童鞋要考虑清楚啊!或者自己减少水分。具体我没有手揉过,所以不是特别清楚。
我用的柏翠8990sug面包机揉面的。
我用的进口的金像粉,安琪酵母,仅供参考
用料
高筋粉 | 190g |
水 | 90ml |
酵母 | 4.5g |
黄油 | 18g |
鸡蛋液 | 25g |
糖 | 25g |
盐 | 2.5g |
奶粉 | 6g |
装饰 | |
巧克力30g | |
黄油10g |
甜甜圈(面包机揉面)的做法
黄油软化,加入糖和盐用打蛋器搅拌均匀,略打发即可、加入奶粉搅拌均匀后,分三次加入打蛋液,每次都要打扮均匀,成为糊糊。
加入过筛的高筋粉搅拌下,把酵母融入温水里,静置5分钟,放入面粉,略搅拌,静置5分钟。让面粉充分吸收水分。
面包机开启面团模式,我设了30分钟,搅拌20分钟的时候暂停,5分钟后继续开启(刚开始面团真的很粘啊!但是千万别任意加面粉!!一切交给面包机!!没事的!!)
半个小时后,面团已经能拉出薄膜状态了。盖上保鲜膜开启酸奶发酵功能,一个小时左右,面团发至2倍大,手指沾面粉快速戳进面团,洞口不回缩既为ok。
发酵好的面团,拿到案板上,用手轻轻按出大气跑,盖上保鲜膜排气15分钟
把面团擀成1.1cm的面团,继续静置5分钟
用模具印出甜甜圈面团,烤盘铺上一层面粉,面团放入。二次发酵40分钟左右
发酵好的面团取出,油温180度,炸至金黄。
放凉,筛糖粉,裹巧克力请随意~
瞎涂一下,装在美丽的袋子骗小朋友去吧,哇咔咔~
这次用的新鲜酵母发酵 不错
小贴士
揉面到20分钟面团还是粘得一塌糊涂,就用手捏一点点面粉,加入面团
2.二次发酵,冬天可以放在烤箱里,底层放一盘热水,25分钟换水。
3.油温最好190度,可以用温度计测量,每个甜甜圈时间控制在1分50秒最好。
4.二次发酵结束的时候,面团特别柔软,拿取的时候要记得沾手粉哦,不然就会破坏形状啦
5.一定要等甜甜圈凉透才能洒糖粉,不然糖粉会全融化的