卷筒粉在广西扶绥大街小巷到处都是,通常是白粘米的,但黑米做的我发现只有一家,昨天去尝尝还不错,回来发现下厨房竟然没有,就自己动手创作了,第一次做有不足的欢迎各位厨友指点。
用料
黑米 | 150克 |
粘米粉 | 150克 |
馅:泡菜 | 适量 |
肉末 | 100克 |
豆角 | 250克 |
蒜米 | 2颗 |
番茄 | 2个 |
青辣椒 | 2个 |
红尖椒 | 3K |
叶叶教你做黑米卷筒粉的做法
黑米头天晚上洗干净加水泡好放冰箱
用料理机把泡好的黑米连水一起打成米浆,加入粘米粉手动搅拌至无颗粒,放一边备用。
把肉末跟豆角蒜蓉加一起炒好备用,泡菜切丝或切碎
烧开一锅水,不锈钢圆盘刷上薄油放入一勺黑米浆,上下摇盘至米糊均匀摊开, 放入开水锅蒸两分钟
如图一勺米浆就可以了
用硅胶刮刀在粉皮边缘划一圈,慢慢整片撕出粉皮,放入馅料卷起来。
从边缘撕下
放在刷了薄油的托盘
放馅卷起来
重复以上步骤
热锅下油放蒜蓉辣椒炒一下,加入番茄少量蚝油和生抽,加点水炒熟,淋在卷筒粉上就可以吃了。