糯米肉卷包(糯米卷)叶儿粑粑 ,“包子”美味好吃的做法大全,糯米肉卷包(糯米卷)叶儿粑粑 ,“包子”做法图解
在南方,喜欢用糯米和腊肠做美食的朋友们,也做肉卷,这是一款经典的广式早茶,起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香,凉透后包裹在松软的面团中,用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷,是深秋里最香的美食。深秋凉意浓,糯米卷飘香。
用料
面团部分# | |
面粉 | 400g |
水 | 210毫升 |
糖 | 10g |
酵母 | 2g |
#馅料部分# | |
糯米 | 半斤 |
香肠 | 2根 |
香菇 | 6朵 |
胡萝卜 | 半根 |
调味料: | |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
糯米肉卷包(糯米卷)叶儿粑粑 ,“包子”的做法
糯米要浸泡2小时以上,比较方便的就是隔夜浸泡
香菇用温水泡发
接着洗净切丁;胡萝卜去皮切小丁,香肠两根切小块
锅内放油,先小火慢慢炒香香肠,煸到透明,再放入胡萝卜丁
放入香菇丁,炒匀后加入泡好并洗净的糯米
记得加小半碗水,不然容易糊锅!
加入适量的老抽、生抽、糖和盐不用炒很久,糯米把水分吸干了就关火。
接着放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团面粉和适量清水,白糖可以不加,混合2克酵母
揉成光滑的面团,发酵到两倍大
面团分成3份,分别操作。先把一块面团揉匀,擀出大气泡,接着擀成长方形
切掉边缘的不规则形。
剩余的面,放入下个面团里使用。把糯米馅料平铺在面皮中间,两边留出来,可以手上沾凉水,防止粘手
把面皮两边捏拢捏紧,翻到下面,切成均等的块状
用锋利的小刀或者细线,在面皮上划出菱形格子,不要太深
依次都做好后,放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发,大概半小时左右
接着开大火,上汽后转中火,蒸18分钟。焖2分钟再出锅
很有食欲的感觉对不对,赶紧做起来!!
小贴士
本菜谱来自“一道菜先生”