蛋黄酥制作手法图片详解易做又好吃的窍门

下厨房的方子太多了，我就发一下制作过程详解吧。

用料  

蛋黄酥制作手法图片详解的做法  

1. 鸭蛋买的黄泥蛋

2. 蛋黄洗一下

3. 喷白酒150℃

4. 烤至表面不粘

5. 黄油提前软化

6. 加糖盐。

7. 面粉

8. 搅拌过程中一点点的加水

9. 一点点加水就很好成团。控制面团湿度

10. 油酥面团忘记拍照了。黄油低粉混合成油酥面团

11. 必须包裹严实，不能进空气

12. 擀开

13. 擀开

14. 擀开

15. 擀开

16. 从上往下卷

17. 盖保鲜膜醒发

18. 对折

19. 不能重复幹

20. 包入蛋黄

21. 我视频里的是原来做的。没封上面的豆沙，蛋黄的油会渗进皮里而且不好看。封了会好很多

22. 一定收紧

23. 封好口

24. 200℃-分钟
    200℃。。。25分钟

25. 随时观察，摸索最适合自己烤箱的温度

小贴士

我不喜欢猪油的味道，所以我只用黄油