简单易学的妃娟的奶酪排包美食做法

特别喜欢妃娟的面包方子

今天给大家带来的是妃娟的奶酪配方

虽然是直接法，但是柔软程度一点也不逊色于中种面包。

非常好吃，成品非常非常柔软。

因为习惯，我将其改成70%中种。

整形成排包，省时、省事。

因为模具小，成品长成了一个蘑菇包。

好的面团，在发酵和烘烤过程中都会长大的。

用料  

妃娟的奶酪排包的做法  

1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3. 基础发酵结束，将面团平均分成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 松弛后的面团擀成椭圆形

5. 翻面，一长边压薄。

6. 卷起，最终把尾端捏紧。

7. 将整形好的面团放入模具内。将模具放在烤箱的烤网上，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

8. 最后发酵结束，表面蛋液。

9. 入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，23分钟左右至上色。