水果蔬菜溶豆酸奶溶豆手工自制蓝莓酸奶溶豆美味好吃的做法大全,水果蔬菜溶豆酸奶溶豆手工自制蓝莓酸奶溶豆做法图解
溶豆虐我千百遍,我待溶豆如初恋ಠ_ರೃ
失败过N次,经历过糊糊化成水儿,消泡烤出来全是洞洞,烤出没有花纹变成圆形…
直到慢慢上手越做越熟练,
可以说是肥肠有成就感了!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
以下是(一个蛋清)的量
我32L的烤箱可以烤一盘
吃完再做嘛,成品大概在30g左右
想要同时烤两盘可以选择翻倍 o(≧v≦)o
不过记得20min后上下换盘烤喔~
一岁内的小宝贝吃最好0糖
如果你的宝贝大些可以吃些糖了
可以在打发蛋白的时候加3~6克糖进去的
用料
蓝莓酱+酸奶(10g+20g)/水果泥/蔬菜泥/酸奶 | 30克 |
奶粉『一、二段』 | 12克 |
玉米淀粉 | 6克 |
蛋白 | 1个 |
柠檬汁 | 3~5滴 |
水果蔬菜溶豆酸奶溶豆手工自制蓝莓酸奶溶豆的做法
这次我用的自制无糖酸奶
水果,去皮打泥
蔬菜,去皮蒸熟打泥(蒸的时候盖上保鲜膜防止水分过多
酸奶,用纱布过滤乳清留稍微稠一点的
蓝莓酸奶,蓝莓酱和酸奶混合共30g即可加入奶粉和玉米淀粉
奶粉我用的美素佳儿二段,君乐宝二段也用过,或者其他一、二段宝宝奶粉,只要不消泡都可以用刮刀拌匀后放在一边备用
无干粉无颗粒非常细腻的状态预热烤箱,上下管热风烘烤100°C(没有热风的烤箱可以忽略
然后开始打发蛋白
冷藏鸡蛋取蛋清,加入几滴柠檬汁
打蛋盆要求无水无油无蛋黄
高速打发打发至有纹路,加入少许糖(月龄小的宝宝吃可以不加,我加了5g,自制的无糖酸奶怕他嫌酸 ʕ •ᴥ•ʔ
然后打蛋器换中速,我一般用2档打到稍稍有点阻力出现纹路后换低速,这时候要频繁停下打蛋器查看状态,以免打过
打发好的蛋白是细腻的,盆子倒过来也一点也不会动,提出打蛋器头上有坚挺的小尖尖
蛋白打发不够,会很容易消泡
打过了,会变得粗糙,结块
这个还是要靠实际操作自己感受 ψ(`∇´)ψ取三分之一打发好的蛋白霜加入刚刚准备的酸奶糊糊中,翻拌均匀
手法用切拌或翻拌,动作要轻柔,切忌画圈,会消泡再全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀
裱花袋剪一个合适的小口,放入6齿或8齿的裱花嘴,我一般用的是三能7082和7211
然后把糊糊都装进去吧烤盘铺油布/油纸/硅胶垫都可以,听说锡纸不可以,会黏底?我没试过
一定要铺,不然烤好取不下来,会黏在盘子上…
好嘞,现在开始挤溶豆吧 (^з^)-☆BiuBiuBiu 挤好啦
放入预热好的烤箱(预热时间10分钟以上,预热时间过短温度达不到,溶豆就会烤不熟
中层,上下管热风烘烤100°C,60分钟
(没有热风的烤箱可以忽略
烤箱温度高的(比如我)
会比较容易上色容易糊,那么
20min后在上层放一个烤盘
然后等你的烤箱"叮"就好啦轻轻一拿溶豆就下来了,就可以取出来了
如果还有黏底,可以适当增加时间继续烘烤
烤好后不要放置时间过长,晾凉就赶紧装瓶,一定要密封好,溶豆很容易反潮
烤好的溶豆一捏就碎成渣,咬一下是脆脆的,舌头抿一下就化了
(悄悄的说一下,外面一瓶30g左右的溶豆要二三十块钱呢,而且加了很多糖和添加剂,还是自己做的省钱又健康嘻嘻封面是蓝莓酸奶溶豆,我最喜欢的口味
蓝莓酱也是我自制的,用的黄冰糖
喜欢颜色深一点就多放蓝莓酱
喜欢颜色浅就少放些
按照我的比例做的话
成品就是上图这个颜色浅浅的
做出来颜色很漂亮,味道超好