提拉米苏配可可脆片，意大利风味美味好吃的做法大全，提拉米苏配可可脆片，意大利风味做法图解

高级
2h30m

用料  

提拉米苏配可可脆片，意大利风味的做法  

1. 咖啡糖浆
   1 取一个碗放主锅盖上，在碗内称出美式咖
   啡、水和咖啡利口酒，取下混合备用。

2. 可可脆片
   2 将烤箱预热至180℃，在烤盘上铺上烘焙用纸备用。
   3 插入蝴蝶棒，将75克蛋白、60克糖粉和蜂蜜放入主锅，以6分/速度3打发。
   4 加入黄油、10克可可粉和高筋面粉，以
   1分30秒/速度1.5混合，将混合物倒在烘焙用纸上，利用硅胶刮刀均匀抹平至0.2厘米薄，放入烤箱以180℃烘烤8分钟，立即取出，趁热用圆形蛋糕切模(04 cm)刻出14个圆形可可脆片，待放凉冷却后备用。清洁主锅。

3. 马斯卡彭尼奶油
   5 插入蝴蝶棒，将50克糖粉和135克蛋黄
   放入主锅，以30秒/速度4混合，再以
   3分30秒/速度3打发。
   6 加入250克马斯卡彭乳酪，以30秒/速度 2混合，倒入碗中备用。清洁主锅并擦干。
   7 插入蝴蝶棒，将50克糖粉和80克蛋清放入主锅，以3分30秒/速度3打发，倒入碗中放入冰箱冷藏10分钟。清洁主锅和蝴蝶棒并擦干。
   8 插入蝴蝶棒，将250克稀奶油放入主锅，以1分10秒/速度3打发。
   9 加入打发好的蛋黄和打发好的蛋白，以
   20秒/速度1混合。
   10加入吉利丁片，以30秒/速度1混合，制
   作成马斯卡彭尼奶油，倒入碗中放入冰箱
   备用。清洁主锅并擦干。
   

4. 饼干
   11取一个碗放主锅盖上，在碗内称出淀粉和面粉混合，取下备用。
   12 将烤箱预热至200℃，在烤盘上铺上烘焙用纸备用。
   13 插入蝴蝶棒，将3颗蛋黄和30克糖粉放入主锅，以6分30秒/速度3混合，倒入碗中放入冰箱冷却10分钟备用。清洁主锅并擦干。
   14 插入蝴蝶棒，将3颗蛋清和25克糖粉放入主锅，以3分30秒/速度3打发，放入冰
   箱冷藏5分钟备用。
   15 将打发的蛋清和打发的蛋黄倒入同一个碗中，再将混合好的面粉和淀粉慢慢加入其中，利用刮刀棒轻轻的辅助搅拌，装入裱花袋，在烘焙用纸上挤出约14个左右直径6里面左右的圆形，撒上适量糖粉，放入烤箱，以200℃烘烤7分钟制成饼干，冷却备用，清洁主锅并擦干。
   
   

5. 咖啡马斯卡彭尼慕斯
   16插入蝴蝶棒，将50克糖粉和70克蛋黄放入主锅，以3分30秒/速度3混合。
   17加入120克稀奶油、250克马斯卡彭乳酪和浓缩黑咖啡，以1分/速度2.5混合，倒入虹吸瓶中，加入2个气弹摇晃均匀，放入冰箱备用。
   

6. 组合
   18 将烤制好的饼干，浸在咖啡糖浆内10秒
   钟，取出备用。
   19取14个玻璃杯，在玻璃杯底部放入适量制作好的马斯卡彭尼奶油，上面放上一块浸制过的咖啡饼干，在挤上一点马斯卡彭尼奶油，然后在顶部挤上咖啡马斯卡彭尼慕斯，撒上适量可可粉和一片可可脆片，即可享用。