简单易学的脆皮鸭（德村版）美食做法

高清大图，周博士手把手教你脆皮鸭

用料  

脆皮鸭（德村版）的做法  

1. 其实工作量主要是如何做出春饼皮。这里需要一只不粘锅，比如这只，30欧以上的基本都符合要求。

2. 把面和水按7：4的比例混合，搅拌，理论上能达到面团很湿，但是一把抓住却不会很快掉下来的程度。

3. 下面开始就是技术活了。把锅开小火预热，非常非常小的火。把预热的锅取下来，用手抓一团面团，在锅底上转圈滑动，摊出一个饼的形状。这里动作要快，因为不快手就熟了....

4. 不均匀的地方用锅铲抹平。不用太纠结美观，以饼薄不破为基本原则。等差不多透明了翻面。用锅铲非常容易起起来。静置半分钟，饼的朝上一面不太潮湿了就可以出锅了。

5. 鸭子因为是超市的半成品，只需进烤箱30分钟就能得到香喷喷+脆酥皮的效果，切小块。配上切细条的大葱，还有现成的甜面酱，哇哦～家乡的味道！！

6. 包好是这个样子

小贴士

1.面团干饼就会薄，反之就厚；
2.徒手摊饼的时候，如果锅太烫，可以稍微凉一下再摊，还是安全第一啊！