脆皮烧肉，新春年菜庆团圆美味好吃的做法大全，脆皮烧肉，新春年菜庆团圆做法图解

用料  

脆皮烧肉，新春年菜庆团圆的做法  

1. 1.在五花肉的表面，皮除外抹上1汤匙盐，糖，绍兴酒和五香粉，置放在冰箱里腌制至少3小时或隔夜。把五花肉摆放于蒸锅内。
   2.将水倒入主锅，以8分/Varoma/速度1煮沸。架上蒸锅组以15分/Varoma/速度1蒸煮。同时，预热带有烧烤模式的烤箱至160℃。取下蒸锅组并置于一旁。趁五花肉还热时，利用一把刀，于猪皮表面以菱形纹路划刀。利用一个烘培砂胶刷，在猪皮表面刷上白醋。
   3. 将五花肉置放在烘培纸上并把铝箔纸的边缘折上以贴着五花肉包裹，并露出猪皮。将已包裹的五花肉转移至一个烤盘上。如有必要，可置放一个铁质汤匙于五花肉底以确保整块五花肉保持同等高度。把剩余的盐平均铺在猪皮上。
   4.放入已预热的烤箱(160℃)中层烘烤 30 分钟。从烤箱中取出五花肉并出去表面上的盐层。将烤箱温度升至220℃。去掉铝箔纸并把五花肉置放在一个散热架上烧烤。将使用过的铝箔纸或另一个烤盘置放在散热架下来盛滴下来的油脂。
   5.将五花肉放入烤箱上层炙烤。再炙烤(220℃)15分钟或直至猪皮气泡并呈脆皮。从烤箱中取出五花肉并置放至少10分钟，切成一口小块后享用。
   

2. ·欲方便切割五花肉，可把猪皮朝下，从猪皮层开始切下至猪皮。
   ·搭配芥末酱和/或辣椒酱享用为佳。
   ·辣椒酱：将15条红辣椒，50克蒜瓣，50克姜，5粒青柠汁和1汤匙麻油放入主锅，以30秒/速度8搅打。放入4汤匙糖和1汤匙盐混合。