赤果果的美腻~花轮泡芙美味好吃的做法大全,赤果果的美腻~花轮泡芙做法图解
一直想做个美腻的闪电泡芙,但由于太懒,不想做淋面,一切追求简单,所以退而求其次,做个张扬美的花轮泡芙,满足一下自己的少女心,还是阔以滴
仍然是因为懒,所以烤了两盘,结果只装饰了一个、其他的,放在冰箱里,过几天懒癌治愈后再装饰吧
同样是因为懒,所以步骤看视频吧、真的很简单,就是正常泡芙的做法,只是挤成圆圈就行
请先看小贴士后再操作,保证一次成功
用料
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 320克(约7个) |
黄油 | 140克 |
低筋粉 | 180 |
细砂糖 | 20克 |
水 | 60克 |
盐 | 3克 |
装饰 | 根据自己喜好 |
赤果果的美腻~花轮泡芙的做法
准备好所有材料,隔温水把鸡蛋搅散(水温不要超过40度,否则就变成炖了)
除面粉和鸡蛋外,其他所有的材料放入不粘锅,中小火煮沸,黄油融化后,迅速离火,一次性倒入所有面粉,迅速搅拌至无干粉
无干粉后,小火炒至锅底有一层薄膜后,离火倒入搅拌盆,分三到五次加入蛋液,每次加入后都要搅拌到蛋液与面团融合后再加入第二次
搅拌刮刀抄起后呈大大的倒三角型就可以了(此时蛋液不一定能用完,也可能不够,随时观察状态,因为面粉不一样,吸水性不同、所以蛋液可能会多,也可能会不够) 。放入裱花袋,烤盘垫油纸,挤成圆圈就是花轮泡芙壳,挤成长条就是闪电泡芙壳,或者挤成其他自己想要的形状
放入预热好的185度的烤箱中层,烤30分钟 此处要注意!中途不能打开烤箱! 每家烤箱不同,温度也不同,所以随时观察泡芙壳的状态,烤到视频中这样的深焦糖色就可以了,也可以稍微再多烤三五分钟,保证泡芙壳出炉后不会坍塌
烤好的泡芙壳香气四溢,个头也比烤之前大很多,因为已经变成中空的壳了,这样才有空间容纳馅料,才是有灵魂的泡芙壳
冷却后暂时不用的,可以放在保鲜盒或保鲜袋里,存入冷冻,可放一个月,需要用时拿出来再烤五分钟就可以了
沿中间切开,挤上自己喜欢的馅料,因为懒得做馅,所以我用的是之前做多了的巧克力慕斯,放在裱花袋里当泡芙馅,也一样好吃,简单装饰一下,晒上糖粉,美美哒花轮泡芙就做好了,冷藏20分钟再吃更美味
小贴士
1、烤箱要提前半小时预热
2、蛋液不要一次加到面团中,一定要少量多次的加入
3、挤泡芙时中间要留间隔,因为烘烤过程中泡芙体积会变大,会变得很拥挤
4、本人不爱吃甜,所以本配方糖量比较少,爱吃甜的可以适当增加5-10克
5、烘烤过程中一定不能开烤箱!!!否则泡芙壳坍塌变成扁扁的可能非常大