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超爱白玉兰的袜底酥,厚厚的香香的酥酥的,还没吃就浓浓的葱香味儿。借鉴了他人的袜底酥方子,把其中的馅料换成自己独爱的葱香馅料,确实有点意思。赶快记录一下,下次可以再做呀!以下食材为10只的量,一定要用猪油哦!

用料  

油皮:
中筋面粉 85克
猪油 30克
白糖 5克
35克
油酥:
低筋面粉 40克
猪油 20克
葱油馅料:
中筋面粉 115克
猪油 55克
3.5克喜欢咸口的多加1克
小葱 50克
白糖(可不加) 10克

葱香袜底酥的做法  

  1. 油皮、油酥材料混合分别揉成团(油皮面团尽量多揉一会儿),盖上保鲜膜静置20分钟左右。

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  2. 115克中筋面粉放入无水无油的锅内炒熟后,加入软化的55克猪油、10克糖(可不加)、3.5-4.5克盐、50克混合拌匀捏成团,分成10份作为葱油馅。

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  3. 油皮面团、油酥面团分别平均分成10份,分好的小面团都记得盖上保鲜膜。

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  4. 取一个油皮面团擀成饺子皮状,将一个油酥面团包入收口搓圆,盖上保鲜膜静置一会儿。

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  5. 将搓圆的面团依次擀成牛舌状卷起来,盖上保鲜膜。

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  6. 重复上一步步骤,将卷起的面团摁扁,擀成长条后再卷起,面团都要盖上保鲜膜。

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  7. 面团摁扁擀成饺子皮状,将葱油馅包入收口搓圆。此时烤箱175℃预热。

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  8. 擀成牛舌状,表面划三刀,刷上全蛋液,撒上黑芝麻或白芝麻点缀。

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  9. 烤箱175℃,20-25分钟出炉。
    尝尝是不是你喜欢的那个味儿?

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