《An。安》最柔软蜜豆手撕吐司 | 健康·烘培美味好吃的做法大全，《An。安》最柔软蜜豆手撕吐司 | 健康·烘培做法图解

这次的推送是蜜豆吐司，年前被日式红豆年糕种草，买了一罐蜜豆一直没开封，这两天煮了红豆年糕汤，剩下的正好拿来做这款吐司。

手撕面包最重要的就是够柔软，组织细腻，中种法最适合了，加上蜜豆点缀，增加口感的层次，非常适合闲暇时的加餐小点哦！

PS：这款吐司如果不添加蜜豆，可以用来制作《咖啡之友》里的法式吐司哦

配方适用于标准三能450g吐司模具两份、或日式1斤吐司模具两份
原方来自哈奇，稍作调整，非常感谢！

用料  

《An。安》最柔软蜜豆手撕吐司 | 健康·烘培的做法  

1. 中种面团材料混合，揉至表面光滑，稍微有点筋度就可以，放冰箱冷藏一夜。

2. 第二天面团发至3~4倍大，内部蜂窝状。

3. 主面团里材料除黄油以外混合，中种面团撕成小块加入，揉成光滑不粘手的面团。
   
   加入黄油，继续揉至完全扩展阶段。

4. 整理成团，盖保鲜膜放置冰箱内冷藏松弛30分钟。
   
   松弛好的面团，排气，擀成长方形。

5. 使用开酥的方法，对折后再对折，如图所示。

6. 再擀成长方形，如上手法继续对折两次。

7. 将面团稍微压扁，盖保鲜膜继续冷藏松弛20分钟。
   
   取出面团，分割成4等份，滚圆，室温松弛20分钟。

8. 、取一个面团，擀成椭圆形，翻面，从上到下卷成圆筒状。
   依次做好所有的面团，盖保鲜膜室温松弛20分钟。

9. 取一个卷，收口朝下，从中间开始上下擀开成长条形。
   
   
   
   15、翻面，撒上适量的蜜红豆，下缘处不要撒。

10. 从上至下轻轻卷起。
    两个一组，放入吐司模具中，至温暖湿润的地方进行最后发酵。

11. 发酵至9分满，放入预热好的烤箱中。

12. 中下层，190℃，烘烤10分钟上色后加盖锡纸，继续再烘烤30分钟。
    
    烘烤后及时出炉，轻微震模后脱模，趁热在表面刷一层融化的黄油。

13. 放置晾架上晾至手温即可密封保存。

14. 内部组织非常细腻，撕开有纹路的哦~~

小贴士

1、这款面团水量偏多，揉面一定要揉至出膜，不粘手的状态。

2、保证揉面时面温不超过28℃，避免折叠时过度发酵。

3、带馅料的吐司二发一般到8~9分满。

4、出炉刷黄油可以使表面有光泽，形成焦香的外壳。