经典柠檬挞,烘焙滋味美味好吃的做法大全,经典柠檬挞,烘焙滋味做法图解
中级
5h
用料
挞皮125 克 糖粉185克黄油,室温软化,切块330克 低筋面粉30克 杏仁粉 | |
鸡蛋 | 2个 |
内馅125克 柠檬汁125克橙汁340克糖225克黄油,室温软化,切块4片 吉利丁片,用冰水泡软后沥干水分6颗蛋,选用高品质 |
经典柠檬挞,烘焙滋味的做法
挞皮
1 预热烤箱至180℃。
2 将糖粉和黄油放入主锅,以20秒/速度5混合。
3 加入蛋、低筋面粉和杏仁粉,以30秒/速度4混合。取出面团用擀面杖擀成厚约0.5厘米的面皮。清洁主锅。
4 将混合好的挞皮盖在派盘(直径20 cm)上,用手均匀地压实派盘的边缘,用叉子在挞皮表面上叉上若干孔洞。
5 将派盘放入烤箱内,以180℃烘烤20-25分钟呈金黄色,放置冷却备用。内馅
6 将柠檬汁、橙汁、糖和黄油放入主锅,以
8分/50℃/速度1加热。
7 加入吉利丁片和蛋,以1分/速度3混合,
倒入细滤网中过滤,冷却后均匀地倒入挞底。放入冰箱冷藏4小时,脱模后切块,即可享用。