简单易学的麻薯榴莲嘟嘟包美食做法

用到了和奈雪的茶同款的拉丝麻薯，

可以拉丝1米的麻薯馅料拥有软嫩和流动性两个特征。

吃起来的口感就如同它的名字——肉嘟嘟的。

麻薯自带的一丝奶香也冲淡了榴莲馅料的甜度，

面团内添加的紫薯粉增加色彩也平衡口感，

搭配来自新西兰牧场黄油的浓醇奶香，

让整个欧包吃起来都充满幸福感。



软欧包作为当下依旧疯狂流行的品种，

值得每个店铺继续深入挖掘。

在确保面包体的柔韧度与适中嚼劲的同时，

开发更多的内馅风味是十分必要的。

所以在选择食材上，应该多去适应新原料，

以求更独特新颖的口味和质感。

用料  

麻薯榴莲嘟嘟包的做法  

1. 中粮金焙面包粉1#、砂糖，加入开水搅拌均匀。

2. 完成面温65~68度最佳，不需过度搅拌，晾凉冷藏隔夜备用。

3. 完成面温65~68度最佳，不需过度搅拌，晾凉冷藏隔夜备用。

4. 冰箱冷藏18~24小时，备用。

5. 将美日一统榴莲馅与奶油奶酪以1:2的比例混合。

6. 用料理机把馅料打匀后装入裱花袋中，冷藏备用。

7. 准备材料。

8. 将干性原料：中粮金焙面包粉1#、砂糖、干酵母、紫薯粉、法式酵头和汤种等加入搅面缸机中，加入牛奶和水搅拌均匀，高速打到面筋八成左右。

9. 加入牧恩黄油和盐，继续打到面筋完全扩展，后取出置入醒发箱中醒发。

10. 醒发后将面团分割成190g/个的小面团，滚圆放在烤盘里盖上保鲜膜后松弛。

11. 整形，将松弛好的小面团排气，包入榴莲芝士馅30克和30克坎培拉拉丝麻薯。

12. 将小面团揉成橄榄形状后置入烤盘，再次放入醒发箱发酵40~60分钟左右。

13. 发酵好后，在面团上撒上面粉，并在表面用剪刀剪开几道口子。

14. 将面团放入烤炉中烧制12分钟左右。（上火205度，下火190度）带蒸汽的烤箱可入炉后加2秒蒸汽，效果更佳。

15. 成品图