简单易学的蔓越莓利维贝果美食做法
我们常常在coffee里看到贝果,从侧面中间一分为二,夹层抹上cream或者放一片火腿和奶酪。用微波炉微一下,松软又散着香气。少糖少油,是贝果受欢迎的原因。
用料
高筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
蜂蜜或糖浆 | 20g |
盐 | 5g |
快速酵母粉 | 5g |
黄油 | 40g |
蔓越莓 | 一小把 |
糖水 | 水和糖6:1混合煮沸 |
蔓越莓利维贝果的做法
除了黄油意外,其他食材混合用搅拌机搅拌成面团即可。PS:盐和酵母用面粉隔开放入,盐直接遇到酵母粉会让酵母粉的作用减退。
放入黄油,开始第二次搅拌。
搅拌10分钟,揪一块面慢慢拉开,呈现薄膜状态又有弹性即可,具体时间自己掌握调整,机器不同,力度也会有差别。
进行第一次发酵,40-50分钟。在小盆里放入三分之一热水,将大面盆放在小盆上,一并置入烤箱。关好烤箱门,营造一个温湿环境,以便更好的发酵。图中是发酵好的面,撕开结构很美腻。
进行第二次发酵。将面团一分为二,用保鲜膜盖上,排气10分钟,这也是发酵的过程。
将面团均等分成8个小面团,揉圆至光滑。
从面团中间抠个洞,进行第三次发酵,30分钟,盖上保鲜膜。其实应该将面团揉成圆柱形,围城一个面圈,但是这样连接处不太容易操作,也不美观。
600g水与60g白糖混合,煮沸腾,将面圈放入煮30秒。时间不要过长,表面松软影响效果和口感。
撒上白芝麻或黑芝麻,180度烤20分钟。
出炉散热。
看面包内部结构,很完美。
从侧面中间切开一分为二,抹上cream或者夹张火腿和奶酪。
木有奶油,木有火腿奶酪,做成了牛肉汉堡。
可乐汉堡,天生绝搭。