简单易学的烤鸭——节日大餐美食做法
节日里,总是喜欢制作一桌美味大餐,家人一起围坐享用。作为在快节奏的都市工作生活中,大多数都是单位食堂、快餐简餐和外卖的包围中,而难得的节假日中,还是自己动手制作节日大餐和家人与美食一起愉悦的渡过。
而节日餐桌上,我在列菜单的时候很简单的一个方法就是:三四个凉菜,鸡鸭鱼肉海鲜,以及蔬菜两到三例就制定完成了。而选择烤鸭是因为一是烤鸭是中国名菜是硬菜,二是因为不占用炉灶方便同时加工菜肴,三是有小饼可以当饭。
用料
鸭子 | 半只 |
盐 | 2克 |
苹果或柠檬 | 半个 |
腌料 | |
酱油 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
刷料 | |
蜂蜜 | 2勺 |
白醋 | 2勺 |
配料 | |
包子皮制作小饼 | 20张 |
葱 | 半根 |
黄瓜 | 一根 |
甜酱 | 一小碗 |
烤鸭——节日大餐的做法
我喜欢在某东买半片鸭子做,简单也不会剩菜。
提前一晚,鸭子化冻洗净擦干,用盐把表面涂抹,酱油料酒花椒葱姜蒜若干配置好腌料,放入保鲜袋置冰箱冷藏腌制一晚,中途有时间可以翻一下。
烤箱160度(150到180之间吧,每个烤箱脾气不一样啊)开始预热十分钟。
鸭子放入铺好锡纸烤盘中,翅膀和腿部露出骨头的地方用锡纸包一下。
很多人喜欢把鸭子风干一下或者用吹风机吹干,我有时候比较懒也不那么讲究😊,这步就经常省略了。鸭子可以放在削好苹果上,也可以用柠檬挤在表面,这个随性。
两小勺蜂蜜和白醋调制好刷料。
刷在鸭子表面,放入预热好的烤箱烤制20分钟。
烤制20分钟后拿出继续刷,再烤20分钟。
烤制20分钟后拿出继续刷,再烤制10到20分钟,这个就根据自己家的烤箱脾气了。多注意观察,做过一次就了解了。
这样总计开始刷一次,中间刷两次,总计用时50到60分钟。再复述一下过程:
烤箱预热10分钟——刷料
烤制20分钟——刷料
烤制20分钟——刷料
烤制10—20分钟OK完成了在烤鸭子的同时可以制作小饼,我图省事直接买的饺子皮,刷上油叠上一张再刷油,两张或者三四张一起擀薄,放到蒸锅蒸8分钟,关火虚一分钟就好了。
如果是节假日要做的菜多,可以提前一天蒸好放冰箱里。烤好鸭子,稍微放凉一会,切片装盘,配上小饼葱丝黄瓜条甜酱就可以上桌了。
节假日大餐,我会慢慢放出的。
小贴士
这个菜看起来复杂,做一两次就会发现超级简单,削剩下的鸭架子还可以和豆腐葱炖个鸭汤。