甜滋滋蜂蜜脆底小面包（含详细步骤）美味好吃的做法大全，甜滋滋蜂蜜脆底小面包（含详细步骤）做法图解

突然想吃小时候那种甜甜的，拿在手上油汪汪，糖还会粘手的小面包。软软的又韧韧的，甜甜的又脆脆的。不仅我爱，家里老爸老妈也很喜欢的老式面包。家人不太爱黄油浓烈的香气，反而这种面包放的黄油他们不咋吃的出来😎😎。黄油在盘底煎面包底，好像生煎包一样，有个脆脆的底壳，想到就好吃。记录一下这个方子，借鉴改良于b站 大琼QiongCooking 和 老爸的食光。我的烤箱是卡士750。厨师机是乔立7500。温度时间都是根据我的烤箱，厨师机来设定的。13英寸碳钢深盘（34.9*25*6.2）

用料  

甜滋滋蜂蜜脆底小面包（含详细步骤）的做法  

1. 把1至6的食材全部放入厨师机，先一档混合材料，约一分钟后调整至3档搅打均匀，两分钟后调至5档，搅打计时约5分钟至初级扩展阶段。加入盐和软化好的黄油，先二档将黄油全部揉进面团，调整至5档约五分钟到完全扩展阶段。取出进行一次醒发。

2. 这是揉面完成的状态

3. 盖上盖子，放入烤箱里，33摄氏度，约40分钟。发至1.5至2倍大

4. 补充图示。白芝麻糖混合物，蜂蜜水，蛋液（刷面包用）

5. 平均分成六等份。滚圆，醒20分钟。然后像吐司一样一次擀卷，从中间一分为二，底部粘白糖和芝麻，放入涂了黄油的烤盘中。

6. 补充滚圆手法

7. 补充一次擀卷手法

8. 补充卷起来步骤图

9. 放入烤箱进行二次发酵，35摄氏度大约40分钟，发酵到图中大小即可。把剩余的白糖芝麻撒入盆底。把用于脆底的10克黄油撕碎放入。面包表面刷蛋液。预热烤箱上下火170摄氏度。

10. 预热完成后放入烤箱，中下层，170摄氏度烤20分钟，表面上色后加盖锡纸，调整下火180摄氏度再烤12分钟左右。

11. 出锅！

12. 趁热在表面刷上蜂蜜水

13. 是不是很好看！软fufu的

14. 翻过来就是脆底啦！用手指甲盖敲一下脆脆的
    就这样倒扣晾凉

15. 完美～

16. 完全凉透后就可以密封包装起来啦，吃个两三天没有问题的～

17. 拉丝的哟

18. 底部脆脆的，面包体很有嚼劲的哟

19. 今天又烤了一次，烤箱的灯照着，美死啦，味道依然好吃

小贴士

底部如果没有形成脆壳可以放回去再烤一下，要注意的是如果表面颜色已经上色了要及时盖锡纸哦
我的烤箱是50升的比较大，小烤箱可能需要适量调整温度和时间，可能会需要有缩减，因为面包离发热管更近也更容易烤过。
最后祝大家都能烤出甜甜脆脆的小面包🥯