先卤后烤，一鸽两吃一次搞掂美味好吃的做法大全，先卤后烤，一鸽两吃一次搞掂做法图解

今天做烤鸽子，先卤后烤。一个方子两个吃法。你若喜欢就几口小酒吃零嘴的，卤好后就可以开吃了。喜欢脆皮的，调汁刷上后再进烤箱烤，烤好后非常香脆可口。

写完菜谱，忽然很有感触，想写写小时候的事。

以前外公爱养鸽子，多的时候，老家小洋房顶层满满都是几层的鸽笼，每天喂食都要用掉好多小米玉米粒。
我那时嫌脏，还闹腾，每次去到顶楼，都会惊起鸽群扑棱扑棱飞起，真闹心。

外公养鸽子，每天看它们飞远又飞回，乐此不疲。
但逢年过节，外公就会宰几只鸽子给我们卤着吃，味道真是好。于是我私心觉得养养鸽子也挺好的了。

后来，外公去世，外婆信佛，不杀生，把鸽子全部放飞。鸽子每天照常飞回顶楼。但寻不着吃食，便渐渐地不再回来了……

用料  

先卤后烤，一鸽两吃一次搞掂的做法  

1. 鸽子洗净，冷水加入一大勺料酒，飞水

2. 飞水后检查是否有细绒毛，有就用镊子处理干净

3. 准备卤料包

4. 准备卤水：生抽2大勺，老抽1小勺

5. 油锅下冰糖炒糖色

6. 加入卤水，卤料包，加入清水，一大锅，烧开

7. 放入鸽子卤20分钟

8. 关火，继续焖泡一个小时。（做其他卤味也是同样处理，有助入味）

9. 卤好的鸽子。喜欢卤鸽的，到此结束，可以开吃了。我个人其实更喜欢卤鸽子，凉了当零嘴吃都很好。喜欢脆皮的，鸽子捞出晾干，或用电吹风冷风吹干。再继续下一步

10. 准备脆皮汁：柠檬切一片挤汁，白醋小半勺，生抽一勺，蜂蜜一勺

11. 调汁调匀后，用刷子抹在鸽子表面，翻身抹肚子，翅膀和翅膀底下。每个地方都抹到，晾干或电吹风冷风吹干

12. 烤箱200度预热。再入烤箱烤十分钟

13. 烤的过程中进行观察，根据实际情况调整时间。烤到表面有点焦黄后，取出再刷一次酱汁。再烤3～5分钟。

14. 烤出来脆皮成型，成功

小贴士

鸽子头和爪子比较容易烤黑，下次用锡纸包住再烤会比较好。
烤的时间不好照搬，随时观察随时调整。