简单易学的抹茶红豆芝士软欧美食做法
抹茶和红豆一直是哥俩好的绝佳搭配。
美善品不止揉面超级强大, 作馅料一样吓人的优秀。今天就用小美来做红豆芝士馅,不到一分钟搞定呐~
把抹茶粉换成可可粉,就是可可软欧哦~
我写的配方是国内面粉。实际上我是不用的。国内面粉制造工艺关系,吸水度相对弱,粉也粗糙。
可以的话建议用日本的面粉。做出来好吃非常多。
有食谱上问题,欢迎在下厨房提问。有美善品问题,欢迎加我微信,微信号在食谱底边哦
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 100克 |
冷水 | 320克 |
砂糖 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
炼乳 | 30克 |
盐 | 6克 |
速酵 | 6克 |
无盐黄油 | 25克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 350克 |
糖粉 | 20克 |
蜜红豆 | 100克 |
抹茶粉 | 5克 |
(或是可可粉) | (10克) |
抹茶红豆芝士软欧的做法
把面粉,糖,水,奶粉,炼乳,抹茶粉加入主锅。 揉面模式1分钟。
然后把盐巴和酵母放在面团两侧。
静置30分钟,让面粉自己水解。
(我自己作的水分比这个食谱高不少,所以看起来比较湿粘。按照我上门的配方不会这么湿。我喜欢吃水分含量多一点的)揉面模式一分钟。让盐巴酵母揉入面团。
把黄油切成小块,丢入主锅。揉面模式6分钟。
做出来已经有了不错的薄膜。
这是作面包,不是作土司的。不需要要求手套膜。取出面团,整圆,放入容器里头,盖上盖子发酵到两倍大。
时间允许的话,室温发酵半小时后,包好进冰箱冷藏隔夜。从打蛋盆倒出面团,背面布满气孔咯~
分割每个面团100克。滚圆,盖上微湿的布或是保鲜盒盖子,休息15分钟。
主锅加入奶油奶酪和糖霜。
速度6 40秒 40度。
加入蜜红豆,也可以加巧克力豆,泡过的果干。
揉面模式10秒就好了。取出内馅。
拿不出来的内馅,速度10 1秒钟。甩出来。别浪费了~
案板撒一点面粉。高中低筋无所谓。
把面团收口朝上。 按扁。再用擀面杖擀平。用汤勺挖一大勺馅料放中间。均匀的在三个角落拉到中间。压紧。
再把接缝全部用力按紧。
反转过来,手稍微整一下边缘。
移到烤盘上。二次发酵到两倍大。
烤箱预热200度
用筛子晒面粉在上面。
用刀子画出自己喜欢的图案。
马上进烤箱。温度调整到190度烤20分钟。
出炉晾凉。
满满的内馅啊~
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这个抹茶用的是小山园的, 颜色真好看。
烤完,又好吃又好看!