简单易学的无油脆皮烤鸡翅美食做法
一到夏天就不想做饭,厨房本来就很热不说,炒菜的热浪这汗简直哗哗的,但是对一个食肉动物来说也不能天天就吃凉拌菜凉拌沙拉啊,总得吃点肉,最方便的选择就是烤肉啦,比如怎么做都不会出错的烤鸡翅。
买了一大袋冰冻鸡翅,先前看food wishes的做法加泡打粉烤出来之后鸡皮很脆,连着做了几次都很成功很好吃,今天做的时候想着可以有些改变嘛,翻了一圈下厨房的菜谱,烤鸡翅基本就只有腌制涂酱/裹面包粉的湿/干这两种做法,看了下裹面包粉的做法,有人反映不容易入味,想了想结合food wishes的裹料做法综合一下不就好了嘛,在面包粉糠里加调料啊,这样烤出来的不就有味道了?
这款烤鸡翅最大的好处就是完全不用油炸也能有酥脆的外皮,且外皮也有味道,鸡翅经过烘烤也会将油脂烤香烤干,比油炸版更加清爽不油腻,特别推荐给不想开油锅的夏天、不想开油锅的懒人,以及夏天里的懒人们( ̄▽ ̄)
用料
鸡翅 | 10个 |
面包糠 | 3大勺 |
盐 | 半勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 少量 |
孜然粉 | 1/3勺 |
蜂蜜/白糖 | 1/3勺 |
蒜粉(可选) | 半勺 |
红辣椒粉/辣椒面 | 1勺 |
肉桂粉/五香粉 | 1/3勺 |
老抽 | 1/2勺 |
料酒 | 1/3勺 |
鸡蛋(可选) | 1/2个 |
#蘸料 | |
红辣椒酱 | 2勺 |
蜂蜜或味啉 | 1/2勺 |
白(米)醋或柠檬汁 | 1/4勺或少许 |
香油 | 1/3勺 |
无油脆皮烤鸡翅的做法
提前将鸡翅解冻,去毛洗净,用厨房纸巾吸干水分。
将鸡翅斜切几刀,用料酒老抽腌制1-3小时或更久。
我这次做的比较匆忙没有提前腌制,基本就靠蘸料提味了。预热烤箱到180度。
取面包糠,10个鸡翅大约需要2/3-3/5小碗的量,将磨好的黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、白糖、肉桂粉五香粉等等倒入面包糠,拌匀。用刷子将蜂蜜或鸡蛋液刷到鸡翅表面,然后放进混合了调料的面包糠混合物滚几圈。放入刷了油的烤盘或烤架上。
放入180度的烤箱,因为鸡翅会烤出油,会将贴近烤盘的一面的面包糠浸湿,可以在中途翻面后重新撒上干的面包糠料。
烤制45分钟。
鸡翅这东西本身就怎么做都不容易出错,所以温度在180-200度之间、时间在35-45分钟之内我觉得都差不多,看你喜欢嫩的口感还是比较脆的口感,以及各家烤箱的具体温度。鸡翅烤好后拿出来放凉。将红辣椒酱放入小碟中,与醋(或柠檬汁)和芝麻油(我这次用的葱油)蜂蜜(味啉)调匀,即成蘸料。
开吃!
小贴士
蘸料可以根据自家口味变换,我这个菜谱是甜辣味的,喜欢川辣味蕃茄味的可以将辣椒酱换成老干妈番茄酱等等。