季节的馈赠:蛋黄肉松青团美味好吃的做法大全,季节的馈赠:蛋黄肉松青团做法图解
捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。
青团,清明时节江南地区的传统小吃。过去的青团,艾草为汁,枣泥豆沙为馅儿。如今,在它青色的外表下,有了一颗不一样的“心”。
你喜欢吃甜的还是咸的青团?
自从蛋黄肉松馅的青团成网红以后,又相继流行起了笋干、腌笃鲜、马兰头馅等青团。这里打个网红的卡,以前做过整颗蛋黄的,这次碾碎了,吃起来更绵密。其实我更喜欢吃甜的青团哈哈,红豆馅的。皮子一样,自动替换内馅即可。
蛋黄和肉松的邂逅,来自春天的惊喜!
用料
糯米粉 | 220克 |
澄面 | 70克 |
猪油 | 10克 |
糖 | 30克 |
热水 | 270克 |
艾草粉 | 15克 |
肉松 | 200克 |
沙拉酱 | 100克 |
咸蛋黄 | 230克 |
季节的馈赠:蛋黄肉松青团的做法
热水将艾草粉泡开,倒入粉类用筷子搅拌。
戴上手套揉好,成团了揉入猪油。盖上保鲜膜,一边醒发备用。
烤箱预热200度,蛋黄烤10分钟,出炉喷上朗姆酒去腥。
将蛋黄捏碎。
压成团。
分成内馅搓圆,30克左右17个。
皮子35克左右,包住馅。
捏上来收口,搓圆即可。
青团的证件照。
我略搓高了一点。其实搓圆即可,时间蒸的合理,青团不会塌下来。
水煮沸后上锅蒸。
10分钟出炉。
出炉后刷一层色拉油,可以防止表皮变硬。
捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。有新鲜艾草的用新鲜艾草,更加清香。
皮包馅多没塞了!
颜值是不是很过关啦啦啦!
有一点点余温时候保鲜膜包好,放两天也不硬。