面包机和面自留菜谱易做又好吃的窍门

最近几次面包烤得不成功，记录一下，找一下原因

用料  

面包机和面自留菜谱的做法  

1. 自己和面，所有粉类，除了盐，混合均匀，加水和面，和成絮状，没有干粉

2. 揉一下，比较湿润，能粘手

3. 和面机，和面10分钟

4. 黄油软回去，夏天可以在和面机和面时从冰箱拿出来，冬天要提前一点拿

5. 和面机和面成光滑面团

6. 加入盐和黄油

7. 面包机再和面10分钟

8. 可以用筷子帮忙把壁上的黄油弄下来

9. 结束了

10. 看成膜情况，可以适当增加几分钟，不能太长

11. 分成六个团

12. 擀成长舌卷起来

13. 全部做完

14. 再擀成长条

15. 卷起来

16. 放入模具，温暖湿润的地方发酵，大概1-2个小时，发到8分满

17. 烤箱170℃，先烤了25分钟，没有涨满模具，打开盖又考了大概18分钟。最后的成品偏软(2021-9-29)，可能一开始和的面偏湿。

18. 2021-10-18，再做一次，手工和面没有一点干面，加了盐，比第一次稍微干一点，比第二次湿润一点，放到面包机十分钟，拿出来包裹了黄油又放进面包机十五分钟，拿出稍微揉了一下，有明显气泡

19. 烤箱35℃，大概2个半小时，可能酵母放得少，发酵时间比较长，发到差不多8分满，拿出来，烤箱170℃，开始烤，看看结果吧！

20. 还是没有法满整个模具，可能是一开始温度调错了，145℃，就放进去了，很快发现调到175，不知道是不是这个原因，下次再实验

21. 12.15第四次 手工和面，比较湿润，没有到粘手的地步，放冰箱一个小时

22. 一个小时后，面包机十分钟和面，比较光滑，加入黄油，盐，再和面10分钟

23. 结束后这个程度，拿出来，轻揉了几下，分成六个，醒来大概5.6分钟，擀成牛舌状，卷起来，又醒了5.6分钟，再擀长卷起来放到模具里，烤箱，30℃发酵

24. 发酵大概2个小时，8.9分满，烤箱170℃