家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法美味好吃的做法大全,家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法做法图解
鸡肉在腌制过程中肉质会变老从而影响嫩滑,本人特别配制了脆皮吊烧鸡调味酱料,本方法适合家庭制作,简单快捷,即烧无需腌制,皮脆肉嫩,色泽金黄,鸡香饽饽!需自备电烤炉和入味注射器。大家可以尝试下!
用料
鸡 | 1只 |
广式吊烧鸡调味酱 | 50克 |
家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法的做法
选取90至110日龄三黄母鸡,重量3斤左右偏肥为佳。烫鸡脱毛热水70度为宜,确保光滑无破损。
开酱料水,分烫皮水和注射水,烫皮水料水比例为5:1,注射水料比例为10:1
烫皮水烧滚后,将鸡原只放进均匀翻转2到3秒,鸡身呈淡黄色即可。
用热水开兑针水料,鸡翅和鸡胸位置左右各一针。
鸡腿顶部位置,左右各一针。
使用电烤箱,用220度温度,烤制23分钟即可。
大功告成!皮脆肉嫩,色泽金黄,鸡香噗噗!
小贴士
注意脱毛水温和烫皮时间,别烫熟了哦