好吃到停不下来的阿胶糕美味好吃的做法大全,好吃到停不下来的阿胶糕做法图解
从来没想过用阿胶来补补身体,只是因为好吃!之前也买过现成的阿胶膏,但是口感较硬,一直无感。偶然一次,尝了某位姐姐做的手工阿胶糕后就一直对这味道恋恋不忘!软糯软糯的,超级好吃!唯一的遗憾是,她的阿胶糕里面放了芝麻,我不喜欢~所以自己的这款里面没放芝麻。喜欢芝麻的小伙伴也可以自己加!
用料
阿胶一盒 | 240克 |
核桃肉 | 600克 |
红枣 | 18颗 |
枸杞 | 80克 |
黄酒 | 500克 |
黄冰糖 | 200克 |
好吃到停不下来的阿胶糕的做法
阿胶敲碎准备
手剥核桃备用,我选的是那个丑核桃,表明坑坑洼洼的。
冰糖备用~我总是丢三落四的,红枣到了最后关头才记得忘记去核了。没来得及拍照~
我选了这款黄酒,倒进去浸了3天~时不时去搅拌一下,会粘底。第一次做的时候我选了砂锅,但后来做的时候粘底了。所以这次我选择了不锈钢的锅。(避免使用铁锅就好)
第一天倒进去的时候黄酒还是很清澈的~三天后,黄酒烊化阿胶后,黄酒变得浑浊
烊化时还是有些粘底,还有块状果冻似的阿胶。没关系,小火打开后一直搅拌就会化掉了。最开始因为阿胶还没完全化,所以我搅拌的比较勤快。全程小火慢熬…
慢慢地开始咕噜咕噜冒泡,一直熬~期间有盖锅盖,但生怕和第一次一样熬焦了,这次就经常打开锅盖搅拌了。期间记得把冰糖放进去,土冰糖比较好,我选了黄冰糖。
等到锅铲举起后阿胶像帘子一样能挂住一些就差不多了,这叫挂旗。
在刚才熬的过程中,我已经把红枣去核,并且把核桃肉放进烤箱烤熟啦!(上下火,160度,3-4分钟)这时把核桃肉、枸杞、红枣分别放进锅内,记住,一样搅拌均匀后再放另一样进去哦~
搅拌时很重,锅铲已经搅拌不动了~只能换筷子上
搅拌完关火,找个模具倒进去,上下铺上吸油纸,用力压平即可。压平后别急着打开,冷却后就能很容易脱模了~
冷却,切开,放入密封容器内就好啦!