某天
公公想吃玉米面的馍馍
婆婆说她玉米面做不好
灵感突至
用做蛋卷的方法来做玉米糕
于是诞生了黄金玉米糕
得到了大家一致的好评
用我爸的话说
玉米面馍馍做成这样就容易咽了
激动啊 必须得记录一下
因为老人不喜欢奶味,所以配方我用了水+奶,
老人喜欢纯玉米面的,新手嘛,怕失败不够松软,就加了点小苏打。
对了我用的是28*28的烤盘
用料
玉米粉 | 120克 |
鸡蛋 | 4个(蛋黄、蛋清分开) |
玉米油 | 40克 |
糖 | 20克 |
牛奶+水 | 110克(也可全部用牛奶) |
蜂蜜 | 1勺(我是为了消耗蜂蜜。不用蜂蜜糖可加到40克) |
小苏打 | 2克 |
黄金玉米糕的做法
准备好用料,蛋清放冰箱冷藏
蛋黄+蜂蜜+牛奶+玉米油,搅拌均匀
小苏打加入面粉,面粉过筛加入蛋液,拌匀。
这个时候就可以预热烤箱了:上下火🔥180℃,预热10分钟。
冷藏的蛋清+糖(分两次放),打发
我一般打到这种状态,继续中速打个20圈⭕️(个人经验:新手宁可打发硬一点,也不要打发不够)
取1/3蛋白和面糊切拌或者翻拌均匀,然后再面糊全部倒入剩余蛋白中,切拌或翻拌均匀
拌好的面糊倒入烤盘,整匀(晃匀或者用刮刀),震出气泡,入烤箱180℃烤18—20分钟,时间根据自己烤箱脾气调整。
出炉,倒扣,截掉油纸。完整的图忘拍了,这是我已经切块的。
松软香甜,像蛋糕一样的玉米糕。