黄金牛舌饼美味好吃的做法大全,黄金牛舌饼做法图解 如何做黄金牛舌饼最美味
对于酥皮点心来说,我只喜欢吃中间的馅儿😅,因为很软~酥皮无论多么酥脆,都会被我剥掉,总觉得怎么吃都是吃一口面😖还很厚~~一直想做带咸味的点心,椒盐馅儿是首选,无论牛舌饼还是老婆饼,外皮基本都通用~就是馅料的替换而已,随心所欲😄这款点心是很酥的口感,没有外面牛舌饼的脆外壳,个人很喜欢😘
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 220克 |
食用油 | 60克 |
开水 | 85克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 160克 |
食用油 | 80克 |
馅料 | |
中筋面粉 | 100克 |
黑芝麻 | 60克 |
糖 | 50克 |
花椒末 | 10克 |
盐 | 20克 |
蛋清 | 1个 |
水 | 少许 |
表皮上色 | |
蛋黄 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
黄金牛舌饼的做法
所有食材称重,能放一个碗里称的最好放一起,可以少刷几个碗和盆😂,水油皮和油皮一定要分两个盆装
油酥先拌均匀,夏天可以拌好捏成团放冰箱里待用
水油皮儿先把油和面粉拌匀,然后放入开水!开水!开水!拌均后用手和成光滑面团,套塑料袋或保鲜膜待用,防止面团变干。
现在开始做馅料,先把面粉炒熟,炒至发黄闻着有炒面的香气就熟了,盛出晾凉。
把黑芝麻炒熟炒香
放袋子里擀碎,或者料理机打成粉
把面粉+黑芝麻碎+花椒末+盐+糖拌均。花椒末是把花椒炒熟擀成末。盐和糖的比例这时候也可以品尝后自行调节,后面加入蛋清就不太方便了。
把蛋清放入馅料粉里(蛋黄留着最后刷表面)拌均后再一点点加水,把馅料捏成团。
馅料分成25个小剂子
油酥也分成25个剂子
水油皮儿分好一定要套袋防止干燥,用一个拿一个
取一个水油皮儿按扁按大,放入油酥包好
收口
按扁擀长
从一头卷起来,竖起来
再擀开
从一头卷起
两边向中间收,压紧实
擀开
包入馅料
整理成椭圆形
用手按扁并且稍微擀薄,所有的剂子都这样包完。
烤箱预热200度10分钟,蛋黄里加几滴白醋去腥,刷在饼胚上,撒白芝麻。
烤箱175度20分钟,拿牙签插一下没有带出面糊就熟了。
内心深处~~趁热咬一口,酥酥的哦😋
满满的一大盘,满满的幸福感和满足感😸😸😸