这道菜叫Schweinsbraten,是奥地利的主食之一。德国巴伐利亚地区也有这道菜,做法比较类似。我用的是奥地利的配方和香料做的,只不过啤酒我用中国的燕京代替了白啤。
用料
带皮猪外脊肉 | 2kg |
蒜 | 4-6瓣 |
烤肉香料 | 2汤勺 |
啤酒 | 1瓶 |
茴香 | 2茶勺 |
奥地利香烤带皮猪肉的做法
用香料敷满里脊,稍微按摩一下
放入锅中,四面煎成金黄色,放入烤盘中, 放入事先准备好的一些蒜粒和茴香,倒入啤酒。
烤箱事先预热220度,中下火。15分钟后,改成170度, 继续烤2小时。烤好之后从烤盘移出,在烤架上停留20分钟,60度。
小贴士
用啤酒代替水烤出的肉嫩而且香,我会用燕京啤酒