胡椒鸡翅(烤箱菜)美味好吃的做法大全,胡椒鸡翅(烤箱菜)做法图解
这个方子可以用烤箱烤,也可以腌制来用锅煮的炖的。当然也可以换成整个的鸡,一样很美味,腌制的时间要延长,烤的时间也是。
用料
鸡翅(去鸡翅尖) | 根据个人爱好 |
现磨白胡椒粉 | 适量 |
盐焗鸡粉 | 可有可无 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
花生油 | 一点点就好,烤鸡翅会出油的 |
盐 | 少许(因为加了生抽耗油,所以盐也是可以忽略的感觉) |
胡椒鸡翅(烤箱菜)的做法
清理过的鸡翅正反面割一刀,以便入味。鸡小腿也是,入味的同时促进烤熟,减少烤制时间。
准备一个保鲜袋,最好套两个。把鸡翅还有所有调味料放下去腌制,按摩一下。常温腌制四个多小时以上或者放冰箱都可以,我是做的晚餐,所以一般中午或者早上腌制,晚上就用来烤了
烤箱上下火230°预热
方法①把鸡翅整齐的码放在烤盘里,我用的是不沾烤盘。
方法②烤箱底下放烤盘垫锡纸,上面放一个烤网,把腌制好的鸡翅整齐的摆放上去,隔开一定的位置(这种方法烤出来的鸡翅受热均匀,上色也均匀,中途记得翻面)
方法③烤盘放锡纸,或者用锡纸做的烤盘,把鸡翅摆放上去(这个方法最省事,不用怎么清洗模具)
以上三种方法,无论挑选哪一个,中途都要翻面。烤箱230°或者210°烤三十分钟至熟(视烤箱调整成熟时间)。用180°也可以,就是不一样的温度不一样的时间成熟而已,180°熟得慢一些,(用牙签插下去拔出来的时候,插入鸡翅的部分牙签是干的,无血水冒出即便是熟了)我的烤箱温度偏高一些,一般开始的时候230°,再调整到210°,最后180°;有时候赶时间的话就会全程230°,但是要紧盯烤箱,以免烤焦。
小贴士
去鸡翅尖是因为烤箱温度高了,鸡翅中、鸡小腿还没熟,而鸡翅尖焦了。如果怕鸡翅尖焦的话,可以在鸡翅尖上色后给鸡翅尖包上锡纸,或者开始的时候就包上锡纸,后期再打开上色。赶时间是因为我家有饭点,我有时候动作慢了,就会全程高温紧盯烤箱。每个烤箱的温度脾气都不一样,视情况调整温度和时间。一定要记得翻面,戴好烘焙手套,小心烫伤。家里有小孩的一定不要让小孩子靠近烤箱,烤箱温度太高,以免烫伤。