蝶豆花蓝莓奶酪软欧美味好吃的做法大全,蝶豆花蓝莓奶酪软欧做法图解
配方是我结合自己做面包的经验改的,营养健康
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 350克 |
蜂蜜 | 15克 |
蝶豆花牛奶 | 235克 |
鲜酵母 | 9克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
全麦粉 | 50克 |
蜂蜜 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
全蛋液 | 55克 |
水 | 50 |
黄油 | 35克 |
鲜酵母 | 6克 |
蓝莓奶酪 | |
蓝莓酱 | 210克 |
奶酪 | 140克 |
蝶豆花蓝莓奶酪软欧的做法
蝶豆花2克和牛奶250克混合加热放凉过滤备用
中种混合好放冰箱冷藏发酵16小时左右
发酵好的中种和所有材料混合揉到扩展(黄油、盐)除外,再加黄油揉至出薄膜也就是手套膜
25至28度发酵2.5倍大小,手指沾面粉中间撮个洞不回弹就好了
按自己喜好分割大小,盖湿布松弛半小时,我是125克一个面团分了四个,其它的做餐包了
排气整形,我一个面包加了50克馅料
整形好发酵箱35度湿度80发酵一个小时
发酵好洒粉割包200度上下火16分钟有蒸汽的烤箱可以开蒸汽十秒
烤好了超级好吃,自制蓝莓酱就是不一样
小贴士
面粉的吸水性不一样,参考自己面粉可以预留10克液体,干了就加点,本人第一次写菜谱写写的不全的地方可以问下补充。蓝莓酱可以自制也可以去超市买,自制的更好吃,就是小贵哈哈😄