简单易学的口水鸡（凉拌鸡）美食做法

川味食品，既可以保留川味的麻辣，又可以根据自己的口味减麻减辣，只要保留糖醋酱油的比例，其他都可以任意调整！

用料  

口水鸡（凉拌鸡）的做法  

1. 鸡腿一只，泡水2小时去腥，放高压锅里拍三瓣蒜一起压20分钟，爱吃软烂的可以按煮肉程序压30分钟左右。
   出锅后将鸡肉撕成丝码在盘中。

2. 葱、姜、蒜、胡萝卜、小米椒、香菜均切丁（姜忘记合影了）。

3. 6粒花椒用擀面杖擀碎，爱吃麻的可以多加，不爱吃这种麻麻的口感的可以换成一勺尖花椒面。
   
   接下来这步忘记拍照了:  四汤匙糖、四汤匙醋、刚才处理好的葱、蒜、小米椒、胡萝卜、花椒（其实就是除了姜、香菜和生抽外的所有调料啦）都放在一个碗里调成碗汁。

4. 锅中起油，油热后转小火，放入姜末煸炒出香味，倒入四汤匙生抽，烧开后立即关火。
   关火后将刚才调好的碗汁倒入混合。

5. 将混合的汤汁浇在鸡丝上，上边撒上香菜就可以了。为了拍照好看我把辣椒也摆上边了，其实混汤汁里就行。

小贴士

其他调料都可以依口味增减，我的经验是，糖:醋:酱油=1:1:1是我爱吃的口味。