简单易学的高压锅洋葱冰淇淋美食做法
我做了一个思想实验:前两次高压锅直接压含糖的水果会发现两个问题。1.温度太高会在锅内留黑,洗起来很头大。2.如果加水,食物的味道会被稀释。如何得到更纯粹的焦糖化的甜味呢?嗯,于是我在锅子里加上水,用蒸的方式来做。这次的对象是:洋葱!一来想更大程度上保留洋葱的糖不至于稀释太厉害,二来可以达到梅拉德反应的温度使之焦糖化。非!常!成!功!你会发现洋葱的刺激性的味道绝大部份散去了,但是你依旧尝得出这是洋葱,同时留下的是漂亮的粉色和淡淡的甜味。
用料
洋葱 | 1个 |
高压锅 | 1个 |
香草冰激淋 | 1小块 |
百里香 | 1小枝 |
高压锅洋葱冰淇淋的做法
首先我用切片器把洋葱切成小薄片,一个个圈圈⭕️很可爱~主要为了让它更容易受热。高压锅里放一个蒸架,把洋葱的碗放进去。高压锅里放一碗水。
然后开大火让水沸腾形成气压。因为水量充足,上气之后我用了10分钟。然后直接泄压。
随高压锅气体释放出来的,是洋葱的含硫的独特气味。打开的时候有点期待,想味道到底是怎么样的呢?!
Wow!颜色很漂亮。尝试了一下洋葱和汤水。一开始心里会有一点抵触的,这可是空口吃洋葱啊!但是这种味觉体验非常奇特!只留下淡淡的甜味,洋葱的辛辣完全被去除了!
晶莹剔透,很漂亮吧。但的确,这种淡淡的甜味我觉得还不够。于是我从冰箱里翻出了一块冰激淋。看它在洋葱上慢慢融化,舀起一勺~嗯~于是我第一次一口气吃掉了一整颗洋葱。吃好之后,会觉得浑身有点暖洋洋...
小贴士
1.事实证明高压锅可以把洋葱的刺激性味道去除,只留下甜味和无刺激的洋葱味。
2.下次我可能会再多加一点点糖试试看,让它出锅的时候就更甜一点,可能会更好吃。
3.嗯,加油哦加油。