鸡丝大拌菜（来自田螺姑娘 藤椒钵钵鸡）美味好吃的做法大全，鸡丝大拌菜（来自田螺姑娘 藤椒钵钵鸡）做法图解

各种炖肉

貌似费时费力

但是

你需要做的处理和准备工作并不多

而且

能给其他很多菜提供原料

节省很多时间



周末在家炖只鸡

一天的食物全部搞定

用料  

鸡丝大拌菜（来自田螺姑娘 藤椒钵钵鸡）的做法  

1. 整只鸡去头，汆水。然后放入高压锅。炖肉香料放入茶包，也扔进高压锅
   
   高压锅内加水没过鸡肉，加盖。上汽后转中小火炖半个小时

2. 配菜准备过程非常简单，莴笋、木耳切丝，所有食材过水焯熟，沥干水分后码入一个大碗中备用

3. 调味，蔬菜中加入盐、糖、生抽、香醋和蚝油

4. 鸡肉炖好后，撕下鸡肉，码到刚才的蔬菜上面，然后加入一大勺花椒油，一大勺辣椒油，注入灵魂。
   
   辣椒油是我自己做的油泼辣子，辣度很低，但是比较香，加一小勺是不会有特别明显的辣味的，喜辣的可以多加一点。如果一点不能吃辣，不加也勉强可以，但是花椒油绝对不能省略。

5. 取炖鸡的鸡汤，转入一个小汤锅，烧开后加盐和少量的糖调味

6. 炒芝麻，锅烧热直接下芝麻。白芝麻炒到微微金黄

7. 炒好的芝麻、蒜蓉、香葱末一起码到最上面，把调好味儿的鸡汤倒入菜里

8. 大功告成

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小贴士

这个菜卖相普通，但是味道丰富。这盘菜大概是半只鸡的鸡肉，后来觉得没吃够，把另外半只鸡也撕了拌在了里面。不过这个时候汤底味道不太够了，我本来想偷懒加点盐补补味道，但总感觉不太对，直到又加了香醋和麻油，刚刚但味道才又回来了。这两个灵魂调料绝对不要省！

我会经常在网上找各种美食菜谱，这个菜的做法参考田螺姑娘的藤椒钵钵鸡，我自己来回来去做了好几次（主要是看看到底哪些调料可以被偷工减料下去），我认为这是近一年来的top 1，食材丰富、操作简单、口味绝佳，同时没有什么爆炒的环节，对于不喜欢油烟的人也及其友好。