简单易学的随缘版啤酒鸭美食做法

家里人不怎么吃鸭肉的原因，说是鸭子味道比较骚，肉也比较粗，处理起来也麻烦。嗯…可是我就是喜欢广西的柠檬鸭、白斩番薯鸭还有啤酒鸭呢，怎么办？吃货属性战胜了懒惰，今天就分享一个啤酒鸭的随缘版。随缘的意思就是除了最主要的啤酒和鸭肉，其他配料家里有啥料就放啥，哈哈，哈哈哈…材料表仅供参考，可自行增减（就是这么随缘）

用料  

随缘版啤酒鸭的做法  

1. 鸭肉洗干净，冷水下锅，放姜片料酒飞水三五分钟，再出锅洗干净滤干水备用

2. 热锅冷油，放姜片，家里有的香料放点，喜欢重口的放多点，好清淡的放少点，无辣不欢的可放干辣椒或者切点小米辣，这一步随缘放，小伙煸香后捞出来备用（免得烹饪时间久了整糊掉会苦）

3. 捞出来放一边备用

4. 别关火，继续加热，倒入滤干水的鸭肉翻炒，喜欢干香有点焦的就大火炒焦一点，一般来说随便炒两分钟就可以进行下一步了

5. 加点冰糖继续炒，上色好看又能增加鸭肉的口感，不加也没啥，随缘

6. 加老抽，就是上色用的，不加就偏白一点，不影响味道，只是不够好看 家里没有不用加

7. 酱油是一定要的，正常加就好，先放少点没关系，后期可以调味的，前面加多了就不好改了

8. 翻炒，翻炒，连续翻炒均匀，这个时候颜色就很诱人了

9. 加入原来煸香的香料和姜片

10. 加入整瓶最重要的点题啤酒🍺，尽量没过绝大部分的鸭肉

11. 蒜带皮的目的是炖煮的过程中不会化掉让汤汁混浊，到这一步就要焖煮时间起码半个小时以上，如果懒得看火，怕鸭肉不够嫩的，直接使用高压锅（25分钟-半小时）。

12. 我今天用的是电压力锅，压25-30分钟，出锅后倒入炒锅中大火边收汁边调味（记得预留汤汁收浓稠厚的咸淡比例，这时候就发现淡了可以挽救，太咸了就…多喝点水吧🤣），记得不时地翻炒，别整粘锅了

13. 来点柠檬汁增加丰富口感和清香，也解腻，少量

14. 喜欢的香菜、紫苏叶、薄荷叶、九层塔等等都可以放点，随喜好放

15. 除了口味，也需要装饰好看

16. 留一朵薄荷嫩叶装饰点缀

17. 完成摆拍版，叮叮叮，开饭啦，汁捞饭不要贪多

小贴士

调味料的比例都是中餐的标准“少许、适量”，最主要的是随缘的创造力，我做菜没有标准版，所以也会有翻车现场，每次的口味会有点变化，餐桌上每次都有惊喜或者惊吓，这就是生活的乐趣吧…需要绝对量化的盆友千万别喷我啊，佛系看菜谱，多练多总结才靠谱(*￣m￣)