简单易学的超下饭红烩牛腩美食做法

一碗一碗又一碗～

用料  

超下饭红烩牛腩的做法  

1. 牛腩条洗净攥干水分。加一点料酒去腥。

2. 韭葱段、胡萝卜头、洋葱头、西芹头、姜块和蒜拍散备用。

3. 锅子烧热下牛肉煎至微焦。

4. 出水用厨房纸巾吸干。

5. 下冰糖炒糖色。炒匀后下高压锅备用。

6. 不用洗锅下蔬菜炒。

7. 也是炒到微微有焦色后下蕃茄糊继续炒。

8. 蕃茄糊香味炒出后下开水煮匀番茄。并刮下锅底的焦褐物。

9. 倒入高压锅加开水刚刚好没过。下香料包。

10. 下欧芹结。高压锅压二十分钟。

11. 压好啦

12. 夹出牛肉。滤汤汁。蔬菜渣丢掉不要。

13. 下胡萝卜。继续中大火煮。

14. 胡萝卜煮个十分钟后下西芹。加入一罐啤酒。加盐冰糖调味。继续大火收汁。

15. 收汁到一半的时候下洋葱块。继续收汁。

16. 收汁差不多了下欧芹碎。拌匀。就可以出锅了。

17. 嗒哒～

小贴士

1、有的做法是牛肉焯水。或者焯水后再炒。我觉得直接生炒更香～
2、如果对第一轮压牛肉用蔬菜边角料有心理障碍的话。就直接放蔬菜。反正压完后都要扔掉。
3、蕃茄糊。不是蕃茄泥。不是番茄酱。如果没有。在炒蔬菜的步骤加三个番茄一起炒也可以。但是没有蕃茄糊香。
4、加红酒的话就是西式的红酒炖牛肉啦～加啤酒就偏中式一点。
5、想要汤汁更浓稠的话可以炒一点面粉。加一点水和匀成面糊。收汁前加进去搅匀。正常收汁。就会越来越浓稠。不过要一直搅拌。防止糊锅。