猪肠胀糯米美味好吃的做法大全,猪肠胀糯米做法图解 如何做猪肠胀糯米最美味
猪肠胀糯米是广东潮汕地区一种汉族民间传统著名的小食。
原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到潮汕品尝,赞不绝口,称之为“天上佳肴”。
用料
猪肠中段一条 | 250g |
糯米 | 250g |
干香菇 | 10个 |
胡萝卜 | 50g |
花生 | 50g |
食用油 | 一匙 |
芝麻油 | 一匙 |
蚝油 | 两匙 |
鱼露 | 一匙 |
五香粉 | 少许 |
面粉或生粉 | 50g |
猪肠胀糯米的做法
糯米、花生和干香菇提前洗净浸泡;香菇泡发后切成细丝;花生去皮膜稍微切碎一些;胡萝卜去皮搓丝后剁碎;猪大肠上的肥油挑去除干净,用面粉揉捏一会后冲洗干净再用开水浸泡至冷却。
先下少许食用油下香菇、花生和胡萝卜爆炒出香味
把沥干水的糯米下锅一起翻炒,依次把剩余配料下锅,炒至均匀没水份后关火冷却
猪大肠光滑面向外一头用棉线封绑住,用勺子把米料从另一边灌入,灌满后也用棉线绑紧,放平捏至大小均匀。上蒸锅蒸一小时
蒸熟透后稍冷后不烫手再切成厚一厘米,趁热用甜桔汁蘸一下吃口感更佳
还可用少许油煎至两面焦黄
口感更加香脆可蘸点番茄酱
小贴士
肥大肠必须要处理得够干净
切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散,切法像月饼差不多
米料还可以加些火腿、香肠或虾米