🌮油饼子卷糕//凉州版端午粽子美味好吃的做法大全,🌮油饼子卷糕//凉州版端午粽子做法图解
下厨房第一个食谱,献给爱吃的家乡美食😋
我的家乡甘肃武威古称西凉、凉州,没错就是电视剧里总听到的西凉国~
家乡过端午一般很少吃常见的粽子,家家户户都是自己做“油饼子卷糕”,可以看作是凉州版端午粽子,用油饼子代替了粽叶哈哈,不爱吃甜食的家庭甚至不做红枣糯米糕,直接炸油饼子吃就算是过端午啦,毕竟我大西北面食走天下!
“油饼子卷糕”三吃:红枣糯米糕用了红糖,本身不会太甜可以直接吃;甜度不够可以撒白糖;甜度不够可以滴蜂蜜。
用料
糯米 | 适量 |
红枣 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
红糖 | 适量 |
面粉 | 适量 |
开水 | 适量 |
油 | 适量 |
🌮油饼子卷糕//凉州版端午粽子的做法
糯米清洗提前1小时泡水。
清洗葡萄干、红糖备用,如果不爱吃可以不放,根据自己口味调整。
把糯米、红枣、葡萄干、红糖一层层铺入电饭煲,按照用量依次多铺几层。加水开锅蒸就好,用水量比日常蒸大米饭稍微多一下水。
红枣糯米糕蒸好出锅了,这时候如果颜色不够深红,可以再撒红糖搅拌均匀等待它的伴侣油饼子出锅~
炸油饼子需要用烫面,刚烧开的水倒入面粉中,按照和面的步骤操作,揉搓光滑即可。因为是滚烫的开水,千万不要马上伸手和面,稍等降降温再和。
和光滑的面按量分多次搓成长条,再切成小剂子,抹少许油防止粘连,覆盖保鲜膜备用。
擀面杖擀成小圆饼,不能太厚。
油开口放入油锅炸,等一面完全鼓起后尝试翻面查看另一面,炸至焦黄色即可翻面,多查看避免炸焦。
炸好的油饼子酥软香脆!
趁热将红枣糯米糕卷入油饼子怀中,一定要卷的饱满一些。
可以做很多留着当早餐或者宵夜,放凉后按个装入保鲜袋,放至冰箱冷冻,想吃时上锅加热或微波炉打热即可。
小贴士
1️⃣“油饼子卷糕”三吃:红枣糯米糕用了红糖,本身不会太甜可以直接吃;甜度不够可以撒白糖;甜度不够可以滴蜂蜜。
2️⃣红枣不能泡太长时间也不能用热水,会把红枣味泡没。
3️⃣蒸红枣糯米糕时红糖可以蒸的时候就撒进去,也可以出锅后撒。注意水量比日常蒸米饭多一些。
4️⃣和烫面时注意倒入开水后不能马上伸手进去,等水凉一些再和面。
5️⃣面剂子抹少许油防止粘连。
6️⃣用量没有准确的数值,按照自己饭量大小和口味清淡调整。如图我做了20个单吃油饼子和20个油饼子卷糕。