因地制宜版艾蒿粑粑美味好吃的做法大全,因地制宜版艾蒿粑粑做法图解
娃爹来自六安大别山,这个季节最爱的就是童年放学回来,围着灶台哼唧妈妈,就为吃上这个蒿子粑粑。然而,我大河南买不到米面,买不到咸肉。心灵手巧的河南媳妇因地制宜,凭记忆和口感还原先生童年味道。
用料
盐 | 适量 |
新鲜艾草尖尖 | 一斤 |
小苏打 | 5克 |
大米 | 适量 |
广式腊肠 | 一根 |
因地制宜版艾蒿粑粑的做法
买回来的新鲜艾草,只取尖儿和嫩叶
摘好的艾草搓搓,然后丢进放了小苏打的开水里烫。
艾草挤出水,一半打汁一半备用。
腊肠切碎丁,丢油锅里炒下。炒的时候放适量盐调味。在炒腊肠的锅里倒适量的水,然后把艾草汁、艾草碎都倒进去。
关火,倒米粉搅拌均匀(这里的米粉是大米直接料理机打碎的)。把面团拍成饼子,平底锅或电饼铛烙熟就行了。
装盘,开吃。足以慰乡愁。
小贴士
皖西的蒿子粑粑是用的咸肉和比较细的米面,并且艾草是没有打碎没有用小苏打焯水的,就是揉呀揉,把艾草里苦的都揉出来。我为了省事,就改焯水了。