蛋黄蛋白分离,蛋黄加糖打发,加油加水打蛋器搅拌,低粉筛入,刮板搅拌,再用打蛋器搅匀
蛋白打发至直角立起后用手动打蛋器搅拌至光滑发亮,取三分之一蛋白至蛋黄糊里,切拌均匀,再将其全部倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀
烤箱180℃预热,将混合后的蛋糕糊倒入烤盘(28×28),摔震一下,放入烤箱中层18分钟
奶油加糖打发,放冰箱冷藏待用。榴莲去核,蹂躏,不喜欢丝感的过筛,混合打发后的奶油,继续蹂躏……
蛋糕卷拿出时震掉热气,正面晾凉后才可翻反面,以免表皮粘掉……榴莲奶油抹到蛋糕上,卷,最后用油纸包着放冰箱一会以固定形状……