可以媲美宵夜大排档的鲜虾粥易做又好吃的窍门
电饭煲一键预约煮粥,很是方便,但是很难替代砂锅小火慢煮的烟火气。煮粥时,特别喜欢听咕噜咕噜粥底翻滚的声音,太满足了。
用料
基围虾 | 半斤 |
大米 | 半杯米勺 |
玉米粒,碗豆粒 | 随喜 |
可以媲美宵夜大排档的鲜虾粥的做法
大米提前浸泡2小时,可以缩短煮粥的时间。
去虾线,用牙签从虾身第三节处挑出虾线即可。
若想虾更入味,可选择虾开背。虾头去除黑色部分,待用。
虾肉放生抽、胡椒粉、蚝油、芝麻油,腌制。(请忽略我生抽放多了。)
倒油,小火,虾头入锅,炒出虾油。
把炒出的虾油和泡好的大米,一起倒进砂锅。加水,大火煮开。
煮开后,转小火慢煮20分钟,加入玉米粒豌豆粒。不停地搅拌,以免糊底。
小火煮10分钟后,放入生猛大大大大基围虾。
还是多搅拌,以免粥糊底。
基围虾煮5分钟左右就能熟,煮太久就容易老了。出锅前加盐,完成。
玉米和碗豆吸足了水份,轻轻一咬,可以爆汁。
小贴士
炒过的虾头也可以放进粥里一起煮,皮脆脆的,粥也更香一些。完全可以媲美大排档的海鲜粥