简单易学的茄汁肉酱通心粉美食做法

很久没有写意面系列了，意面无论是形状多变也好，还是多元化的主食，它最令我满意的是易于储存，相比普通面条没有那么容易受潮也没有那么脆弱 。

上次写过白酱，今天来说一下简易的红酱意面如何操作。

用料  

茄汁肉酱通心粉的做法  

1. 通心粉                          （可替换成其它意粉）
   
   混合肉末（牛肉末70%+猪肉末30%）
   
   速食罗勒风味意粉/披萨酱  （用番茄丁熬煮可替代）
   
   洋葱碎                                                   
   蒜蓉                               
   
   干辣椒 / 小米辣 （非必需）

2. 锅内烧水，水开后放入1茶匙盐，放入意粉；

3. 确保有足够的水量，按照个人口味7~8分钟比较筋道，煮到10分钟偏软，捞起备用；

4. 炒锅冷锅放油和干辣椒段（不吃辣可以跳过这一步）；

5. 开小火焙香辣椒后，尽可能的捞出辣椒弃用，否则混合在肉酱里比较影响口感；

6. 转大火将混合肉末翻炒至全熟后，盛起备用；

7. 炒锅重新热锅热油后放入蒜蓉和洋葱碎；

8. 洋葱和蒜香变得略微焦黄后，将预先炒熟的肉末下锅一起混合翻炒至炒香；

9. 把风味番茄酱倒入锅中（也可以用去新鲜切碎的番茄代替）；

10. 这一步要快速翻炒均匀，防止粘锅糊锅；

11. 加入2碗水煮开后，放1/2茶匙盐和1茶匙糖调味（注意看速食番茄酱的配料有一些无糖无盐的就需要自己再调味），盖上锅盖焖煮5~8分钟；

12. 将预先煮好的意粉放入锅中，搅拌至全部融入番茄肉酱汤汁中浸泡；

13. 出锅前可按照个人口味是否添加欧芹等香料；

14. 装盘后可按照个人口味需求撒上干酪粉；

小贴士

替换成长条意粉、螺旋粉都非常合适的，

这是一个简单快速配方的肉酱意粉，

多汤汁偏番茄酱香的融合口味。



家里有现成的意粉/披萨酱包的话，

做这种肉酱意粉或者披萨就很节省时间，

喜欢颗粒口感的话，

也可以额外切番茄块和丁进去一起煮。