「ala-cat」蒜香黄油虾意面美味好吃的做法大全，「ala-cat」蒜香黄油虾意面做法图解

用料  

【ala-cat】蒜香黄油虾意面的做法  

1. 意大利面
   
   得科的意大利面，型号是24号，先把水烧上，然后开始处理食材，水烧开后煮十分钟，然后在锅里稍加翻炒，整个烹饪过程二十分钟可以搞定，不用一直站在厨房，是适合夏天的快手菜。

2. 虾仁
   
   海虾去壳用剪刀开背，清洗干净后用纸巾洗干净水分，新鲜度比较高的话可以不放胡椒粉，通常用整虾的品质要比虾仁好很多，这个步骤最好不要省略，虾比较大的话，不需要各种淀粉，自然收缩成球，口感更脆爽。

3. 黄油
   
   ​黄油的运用有一定技巧，不能一开始加，高温容易糊，往往是煎出脆壳后，再次加入提升风味，运用在牛排上也是这个技巧，中餐也有一些讲究的菜谱，炸制用一种油，炒制又是一种油，混合运用。

4. 茴香酒
   
   潘诺的茴香酒，酒精度数是40%，对待异域料理的尊重也体现在尽量用相同的食材体验一下，不能总是把正宗挂在嘴边，扭头就找替代品。

5. 配菜
   
   欧芹切碎，蒜压泥，三分之一个柠檬榨汁备用，皮不要丢 最后还要调味。

6. 高汤
   
   视频里用的是家乐高汤块，我用的是自己冻好的高汤，不含盐，所以料理的时候还需要一定的盐。​

7. 煎制
   
   锅烧热了再加油就是这个呈分散状态，把虾煎出脆壳，然后翻面，加入黄油，蒜泥，欧芹和柠檬汁调味，再下面条和高汤块，少许盐调味，大火收汁即可。

8. 制作成品-蒜香黄油虾意面
   
   摆好盘擦上柠檬皮即可，柠檬的运用保障味道是清爽开胃的。