麻酱拌面(附煮挂面、调稀芝麻酱、花椒油的做法~美味好吃的做法大全,麻酱拌面(附煮挂面、调稀芝麻酱、花椒油的做法~做法图解
优秀的火锅蘸料~麻酱!蘸啥都好吃!
用料
挂面 |
麻酱拌面(附煮挂面、调稀芝麻酱、花椒油的做法~的做法
❤️煮挂面(打凉水的煮法,像煮饺子打三开一样~)
1⃣️水煮至温热水,面条下锅,转成中小火煮
2⃣️用筷子把锅里的面条散开,防止黏住
3⃣️等水开锅了加凉水,再煮
4⃣️等水开锅了加凉水,再煮
5⃣️再开锅了再加凉水,再煮
⚠️筷子夹出一根尝一下软硬,如果硬的话继续煮一分钟,三开大概每次1~2分钟左右吧~看面的情况决定!面煮好后放在冷水里,或用冷水冲一下后,沥干水分
❤️调麻酱(像热干面~)
1⃣️先用芝麻油将芝麻酱调开
2⃣️花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒,炸出香味后放酱油,马上关火热油遇到酱油会蹦油,注意不要烫到,放完酱油大约2~3秒就可以关火了
3⃣️芝麻酱糊、花椒油、蒜泥、醋,拌匀
⚠️嫌弃花椒油太麻烦的可以直接加入1小勺生抽、1小勺醋、1小勺盐、1勺香油、蒜末搅拌均匀,喜欢吃辣可以加油泼辣子芝麻酱怎么调稀
1⃣️油:芝麻酱=1:3(芝麻油、香油、食用油都可~)
油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁~
2⃣️温水:芝麻酱=3:1
⚠️沿着同一个方向不停搅拌即可~
⚠️如果做凉拌菜可以“2倍水+1倍香油+盐”+芝麻酱沥干水分的面条,加入调好的麻酱即可~
⚠️加上黄瓜丝、胡萝卜丝等,搅拌均匀即可开吃
⚠️我这里加了煮熟的胡萝卜丁、葱花~❤️好吃到舔盘的拌面秘方
1⃣️1勺花生酱,加少量清水化开
2⃣️2勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻香油、1勺老干妈、1小勺盐、少量香菜、葱和小米椒,搅拌均匀~